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新作ウグイ料理『煮付け』
- ジャンル:style-攻略法
前回に引き続き、時間のある時に調理記事を上げときます・・・
今回は、6.28に釣獲したマルタウグイ3尾を使います。
冷凍保存していたのを解凍して。
鱗取り。
終了。
内臓出し終了。
最大の1尾はカレー用に2枚下ろしの後、細かく切断。
小型の2尾は2枚下ろしの後、はんみを半分ずつに切断。１尾ずつ、煮付け、幽庵漬けに…
今回は、6.28に釣獲したマルタウグイ3尾を使います。
冷凍保存していたのを解凍して。
鱗取り。
終了。
内臓出し終了。
最大の1尾はカレー用に2枚下ろしの後、細かく切断。
小型の2尾は2枚下ろしの後、はんみを半分ずつに切断。１尾ずつ、煮付け、幽庵漬けに…
- 2017年7月6日
- コメント(1)
新作ウグイ料理『幽庵焼き』、『ウグイ飯』、『吸い物』
- ジャンル:style-攻略法
本日の仕事は、台風接近でお休み・・・
と言う事で、新作調理記事を時間のある内に上げときます。
『幽庵漬け』の汁気を切ります。
その間に頭を割ります。
焦げ付き易いので弱火で時間を掛けて焼いていきます。
焼いている間に具材の大根を切断。
焼き上がりです、このまま盛り付ければ『幽庵焼き』としてはOKです。
並行…
と言う事で、新作調理記事を時間のある内に上げときます。
『幽庵漬け』の汁気を切ります。
その間に頭を割ります。
焦げ付き易いので弱火で時間を掛けて焼いていきます。
焼いている間に具材の大根を切断。
焼き上がりです、このまま盛り付ければ『幽庵焼き』としてはOKです。
並行…
- 2017年7月4日
- コメント(3)
マルタウグイのお味は・・・
- ジャンル:style-攻略法
本日の昼食用弁当の副菜として『幽庵蒸し』で食して見ましたが、私の味覚では、非常に美味でした。五重丸位ですね・・・
臭みも全く感じませんでした。
魚体も陸封型ウグイより大型に成りますから、食材としても宜しいですね・・・
臭気を消す調理法、『味噌漬け』、『酒粕漬け』等を使用して加熱調理すれば美味ですね。
…
臭みも全く感じませんでした。
魚体も陸封型ウグイより大型に成りますから、食材としても宜しいですね・・・
臭気を消す調理法、『味噌漬け』、『酒粕漬け』等を使用して加熱調理すれば美味ですね。
…
- 2017年7月3日
- コメント(1)
新作ウグイ料理『幽庵蒸し』、『マダケ筍飯』
- ジャンル:style-攻略法
仕込んでいたウグイ『幽庵漬け』
頃合いと判断し、調理開始。
昼食用弁当の副菜とするので、小さめに切断。
笊に開けて汁気を切ります。
以前採集し、冷凍保存しておいたマダケ筍。
１部を取り出し・・・
細かく切断。
炊飯ジャー内釜で洗米。
切断した筍を投入。
『炊き込み飯』の調理法になるので欠かせない『合わせ調味…
頃合いと判断し、調理開始。
昼食用弁当の副菜とするので、小さめに切断。
笊に開けて汁気を切ります。
以前採集し、冷凍保存しておいたマダケ筍。
１部を取り出し・・・
細かく切断。
炊飯ジャー内釜で洗米。
切断した筍を投入。
『炊き込み飯』の調理法になるので欠かせない『合わせ調味…
- 2017年7月2日
- コメント(5)
新作ウグイ料理『幽庵漬け』
- ジャンル:style-攻略法
本日の仕事は、大雨で中止となりました・・・
冷凍庫の空間が釣果で占拠され始めたので消費すべく調理開始。
今回は、6.28の釣行で釣獲したマルタ（ウグイの降海型）の3尾の内、最大魚を解凍して調理開始。
鱗落とし、PETボトルの蓋を使うと宜しいです。
内臓出し。
解体終了、今回は2枚下ろしで行いました.
蓋付きの容器…
冷凍庫の空間が釣果で占拠され始めたので消費すべく調理開始。
今回は、6.28の釣行で釣獲したマルタ（ウグイの降海型）の3尾の内、最大魚を解凍して調理開始。
鱗落とし、PETボトルの蓋を使うと宜しいです。
内臓出し。
解体終了、今回は2枚下ろしで行いました.
蓋付きの容器…
- 2017年7月2日
- コメント(3)
弁当男子の本領
- ジャンル:style-攻略法
大分市長期出張も今回で3回目、今回は完全自炊体制を敷いている。
昼食用弁当を夕食と同時調理しているので、手際の良さが求められる。
おかずの組み合わせとしては、千切りにした葉菜と加熱調理した水産物の組み合わせが多い。
1例として千切りキャベツ、蒸したアカカマス半身→明日の昼食用弁当
米飯には、腐敗防止の為、…
昼食用弁当を夕食と同時調理しているので、手際の良さが求められる。
おかずの組み合わせとしては、千切りにした葉菜と加熱調理した水産物の組み合わせが多い。
1例として千切りキャベツ、蒸したアカカマス半身→明日の昼食用弁当
米飯には、腐敗防止の為、…
- 2017年5月24日
- コメント(0)
兵式飯盒復活
- ジャンル:style-攻略法
昨夏～年明けにかけての大分市長期出張、自炊時におかずは調理していたものの主食は、包装米飯ばかり、今夏は、自分で炊飯すべく、兵式飯盒を、準備・・・
4合炊きなので、宜しいでしょう。
米と水を入れて置いて、仮住まいの2口電気焜炉の小さい方で弱火で30分放置しておけば、炊ける筈・・・炊き上がりは、特有の匂いが…
4合炊きなので、宜しいでしょう。
米と水を入れて置いて、仮住まいの2口電気焜炉の小さい方で弱火で30分放置しておけば、炊ける筈・・・炊き上がりは、特有の匂いが…
- 2017年5月10日
- コメント(2)
ティラピア討伐作戦発動。
- ジャンル:style-攻略法
今夏も大分市長期出張が確定し、遠征釣行モード確定です、昨夏は0から釣友もできたので、今夏は、福岡では未釣獲の外来淡水魚種、別府市内河川に跳梁跋扈しているティラピアを細やか乍ら、退治してみたいと思います。
居住地福岡では、オオクチバス、ブルーギルは細やか乍ら退治して来ていますが、ティラピアは未釣獲で食…
居住地福岡では、オオクチバス、ブルーギルは細やか乍ら退治して来ていますが、ティラピアは未釣獲で食…
- 2017年5月7日
- コメント(3)
悪食釣り師の本領発揮・・・
- ジャンル:style-攻略法
GW連日の釣行で、体が悲鳴を上げてきたので、本日中は休養に当て、.出撃は控える予定。
対淡水魚戦では、カムルチー3尾、オオクチバス2尾、対海水魚戦では、スズキ3尾、カサゴ4尾、メバル1尾、マハタ1尾を既に食材用として確保。
冷凍庫内は空間が減少してきたので、解体済のカムルチー半身を解凍して調理開始。
定番献立…
対淡水魚戦では、カムルチー3尾、オオクチバス2尾、対海水魚戦では、スズキ3尾、カサゴ4尾、メバル1尾、マハタ1尾を既に食材用として確保。
冷凍庫内は空間が減少してきたので、解体済のカムルチー半身を解凍して調理開始。
定番献立…
- 2017年5月6日
- コメント(2)
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