Trident　トライデント

仕込んでいたウグイ『幽庵漬け』
頃合いと判断し、調理開始。
昼食用弁当の副菜とするので、小さめに切断。
笊に開けて汁気を切ります。
以前採集し、冷凍保存しておいたマダケ筍。
１部を取り出し・・・
細かく切断。
炊飯ジャー内釜で洗米。
切断した筍を投入。
『炊き込み飯』の調理法になるので欠かせない『合わせ調味…

2017年7月2日
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新作ウグイ料理『幽庵漬け』

ジャンル:style-攻略法

本日の仕事は、大雨で中止となりました・・・
冷凍庫の空間が釣果で占拠され始めたので消費すべく調理開始。
今回は、6.28の釣行で釣獲したマルタ（ウグイの降海型）の3尾の内、最大魚を解凍して調理開始。
鱗落とし、PETボトルの蓋を使うと宜しいです。
内臓出し。
解体終了、今回は2枚下ろしで行いました.
蓋付きの容器…

2017年7月2日
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弁当男子の本領

ジャンル:style-攻略法

大分市長期出張も今回で3回目、今回は完全自炊体制を敷いている。
昼食用弁当を夕食と同時調理しているので、手際の良さが求められる。
おかずの組み合わせとしては、千切りにした葉菜と加熱調理した水産物の組み合わせが多い。
1例として千切りキャベツ、蒸したアカカマス半身→明日の昼食用弁当
米飯には、腐敗防止の為、…

2017年5月24日
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兵式飯盒復活

ジャンル:style-攻略法

昨夏～年明けにかけての大分市長期出張、自炊時におかずは調理していたものの主食は、包装米飯ばかり、今夏は、自分で炊飯すべく、兵式飯盒を、準備・・・
4合炊きなので、宜しいでしょう。
米と水を入れて置いて、仮住まいの2口電気焜炉の小さい方で弱火で30分放置しておけば、炊ける筈・・・炊き上がりは、特有の匂いが…

2017年5月10日
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ティラピア討伐作戦発動。

ジャンル:style-攻略法

今夏も大分市長期出張が確定し、遠征釣行モード確定です、昨夏は0から釣友もできたので、今夏は、福岡では未釣獲の外来淡水魚種、別府市内河川に跳梁跋扈しているティラピアを細やか乍ら、退治してみたいと思います。
居住地福岡では、オオクチバス、ブルーギルは細やか乍ら退治して来ていますが、ティラピアは未釣獲で食…

2017年5月7日
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悪食釣り師の本領発揮・・・

ジャンル:style-攻略法

GW連日の釣行で、体が悲鳴を上げてきたので、本日中は休養に当て、.出撃は控える予定。
対淡水魚戦では、カムルチー3尾、オオクチバス2尾、対海水魚戦では、スズキ3尾、カサゴ4尾、メバル1尾、マハタ1尾を既に食材用として確保。
冷凍庫内は空間が減少してきたので、解体済のカムルチー半身を解凍して調理開始。
定番献立…

2017年5月6日
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久々の雷魚料理

ジャンル:style-攻略法

福岡に帰還し、冷凍庫内の水産物消費モードの今日この頃。
今回は、2016.4.24の釣行で釣獲した雷魚を解凍して使用。
ライギョ料理『ハッシュ・ド・スネークヘッド』完成です。
細かい調理過程は、以前の記事で上げているので今回は省略します。
http://www.fimosw.com/u/kamairuka/eccwkgvtvgnoga
雷魚が不味いか、美味い…

2017年2月13日
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新作カミナリイカ料理『塩辛黒造り』

ジャンル:style-攻略法

下処理の終了したカミナリイカ、胴はクリームシチューに調理しましたが・・・
内臓と下足は塩辛に調理致しました。イカの塩辛には、塩辛にスミを入れる【黒造り】、皮ごとの身を入れる【赤造り】、皮を取った身だけ入れる【白造り】の三種があります。
今回作ったのは、墨量の多い甲イカ系のイカでしか作れない【黒造り】…

2017年2月8日
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新作カミナリイカ料理『クリームシチュー』

ジャンル:style-攻略法

下処理が終了したカミナリイカ、今回は、胴を使いクリームシチューに調理しました。
胴を細かく切っていきます。
切断終了。
今回使用した野菜類。
鍋に油を引きます。
切断した材料を入れて…
炒めていきます。
炒めている間に月桂樹の葉を洗います。
月桂樹の葉は乾燥させたものが、ローリエ、ローレル、ベイリーフ等と呼…

2017年2月7日
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新作カミナリイカ料理『下処理編』

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私の調理記事を模倣してくれる人も出てきましたので・・・
調理記事の『調理過程の解り易さの何よりの証』と理解して大いに喜んでおります・・・
さて、本家本元の私も、調理記事に注力する事と致しましょう。
今回の食材は、2015.5.3の釣行で釣獲した、カミナリイカ2尾を解凍して使用しました。
胴の中央部を切り裂き、貝…

2017年2月6日
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