Trident　トライデント

今週月曜日に自作した航海灯と折り畳み式マスト、自家用船1号艇の船舶検査も無事終了し、個人的に懸念事項が無事に解決したので、細やかながら、打ち上げの料理を食べたくなりました。
釣友MQ氏のログを徘徊していると、釣獲したハタの水炊きの調理記事があったので、私も早速、試すべく旬の走りのシロサバフグと水菜をト…

11月22日 13:02
コメント(2)

新作雷魚料理　雷魚出汁クリームシチュー釜揚げ蕎麦

ジャンル:style-攻略法
(料理)

神崎蕎麦乾麺で、雷魚出汁クリームシチュー釜揚げ蕎麦、私の完全オリジナル献立です
カレー蕎麦、カレー饂飩があるのに、何故シチュー蕎麦、シチュー饂飩が無いのかなという素朴な疑問から『無いのであれば、創ればよい』と思い調理してみました。既存の常識に捉われず新しい事に挑戦するのも調理活動にとっては大いに意義…

11月16日 23:28
コメント(0)

自己記録更新雷魚始末記続編

ジャンル:style-攻略法
(料理)

自己記録更新雷魚料理の２番目の献立
カムルチー中骨、サツマイモ、ニンジン、タマネギ、ワカメ、豆腐の味噌汁。
続いて3番目の献立、カムルチー下半身、サツマイモ、ニンジン、タマネギのクリームシチュー。
　　　
個人的には、米飯に掛けて食すのが好みです。
後、頭、上下半身が残っているので、どのように調理するか…

11月4日 14:26
コメント(0)

自己記録更新雷魚始末記

ジャンル:style-攻略法
(料理)

2025.4.27に釣獲した自己記録更新雷魚、種名：カムルチー全長83cm、体重4.46kgを冷凍保存していましたが、解凍解体し、一部をカレーに調理しました。
このクラスの大きさになると流石に台所での解体には困難なので、浴室で解体しました。下処理の際に鱗も飛び散るし、血液や肉片も散乱するので、水で流しやすい浴室が宜し…

9月5日 13:57
コメント(0)

新作マゴチ料理『幽庵蒸し』

ジャンル:style-攻略法
(料理)

2023.10.22釣獲後、冷凍保存していたマゴチ１尾を解凍して・・・
幽庵地に25日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月19日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。前回のキジハタと並んで『夏の河豚』と賞味される魚種です。
キジハタが関西で『夏の河豚』と賞味されるのに対し、マゴチは関東…

2025年5月24日
コメント(0)

新作キジハタ料理『幽庵蒸し』

ジャンル:style-攻略法
(料理)

2022.7.31釣獲後冷凍していたキジハタ１尾を解凍して・・・
幽庵地に８日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月2日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。
今までハタ類は中華蒸し『清蒸石斑魚』に調理してきましたが、今回初めて和食の蒸し物に調理してみました。食してみて中華、和食を問…

2025年5月7日
コメント(0)

シロサバフグを『身欠く』

ジャンル:style-攻略法
(料理, 自家用船)

高級食材とされているフグの中でも安価な部類とされて居るシロサバフグ（地方名カナトフグ）、私にとっては岸からの釣行では釣獲出来ずにいた魚種ですが、2021年に2隻ある自家用船を復活させたジギング釣行で容易に釣獲出来る事が判明しました。
今回は2021年10月に自家用船2号艇を使用したジギング釣行で釣獲したシロサバ…

2023年6月5日
コメント(0)

新兵器導入

ジャンル:style-攻略法
(料理)

ネットオークションで未開封新品のフードプロセッサーを落札。昨日受け取りました。
すり身作りに使いたいと思います。小骨の多い魚の処理が楽に成りますね。

2021年8月22日
コメント(1)

久々の清蒸鮮魚（石斑魚)

ジャンル:style-攻略法
(料理)

昨日久々に清蒸鮮魚が食べたくなり、以前に釣獲したキジハタ、カサゴ、オキエソを材料に調理してみました。
鱗取り。
オキエソは小骨が多いので、2枚下ろしにした後骨切りします。
下処理完了、今回は全て2枚下ろしにしました。
塩締めを1時間程行いました、冷蔵しておきます。
葱を切り分けます、1部は白髪葱にします。
…

2021年8月20日
コメント(0)

ハコフグ喫食にご用心

ジャンル:style-攻略法

さかなクンの帽子のモチーフに成っている魚としても有名ですが・・・
可愛らしい見た目とは裏腹に、皮膚から水溶性の粘液毒パフトキシンを分泌し自身を防御しています。
この為、飼育水槽や生簀で他種の魚と混泳が出来ません。
最悪の場合、水槽や生簀丸ごと入れていた魚が全滅します。
従来は筋肉、内臓中に毒は無いとさ…

2021年8月13日
コメント(0)