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▼ 新作カミナリイカ料理『クリームシチュー』
- ジャンル:style-攻略法
下処理が終了したカミナリイカ、今回は、胴を使いクリームシチューに調理しました。
胴を細かく切っていきます。
切断終了。
今回使用した野菜類。
鍋に油を引きます。
切断した材料を入れて…
炒めていきます。
炒めている間に月桂樹の葉を洗います。
月桂樹の葉は乾燥させたものが、ローリエ、ローレル、ベイリーフ等と呼ばれ香辛料として使われています。
私は、実家に庭木として月桂樹を植栽しているので、葉は取り放題です。個人的に乾燥葉よりも生葉の鮮烈な香りが好きなので、生葉を使う方が多いですね…
炒め終わったら…
水を加えて、月桂樹の葉を入れて煮込んでいきます。
煮込んでいる間に、ノンアルコールビールで晩酌…肴は魚肉ソーセージ。
アクを小まめに掬いながら5分間沸騰させます。
掬い取ったアクです。
5分経過したら、火を止め市販のシチュールーを入れ良くかき混ぜます。今回使用したシチュールーです。
保温調理器に入れ30分間保温します。
絶版していたアルトワークスも復活、嬉しい限りですね…
30分経過したら、保温調理器から取り出して良くかき混ぜます。
仕上げに牛乳を適量入れて完成です。今回使用した牛乳です。
やはり肉厚な甲イカ系のイカは加熱調理の方が合いますね…
胴を細かく切っていきます。
切断終了。
今回使用した野菜類。
鍋に油を引きます。
切断した材料を入れて…
炒めていきます。
炒めている間に月桂樹の葉を洗います。
月桂樹の葉は乾燥させたものが、ローリエ、ローレル、ベイリーフ等と呼ばれ香辛料として使われています。
私は、実家に庭木として月桂樹を植栽しているので、葉は取り放題です。個人的に乾燥葉よりも生葉の鮮烈な香りが好きなので、生葉を使う方が多いですね…
炒め終わったら…
水を加えて、月桂樹の葉を入れて煮込んでいきます。
煮込んでいる間に、ノンアルコールビールで晩酌…肴は魚肉ソーセージ。
アクを小まめに掬いながら5分間沸騰させます。
掬い取ったアクです。
5分経過したら、火を止め市販のシチュールーを入れ良くかき混ぜます。今回使用したシチュールーです。
保温調理器に入れ30分間保温します。
絶版していたアルトワークスも復活、嬉しい限りですね…
30分経過したら、保温調理器から取り出して良くかき混ぜます。
仕上げに牛乳を適量入れて完成です。今回使用した牛乳です。
やはり肉厚な甲イカ系のイカは加熱調理の方が合いますね…
- 2017年2月7日
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