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▼ 新作フグ料理『刺身/てっさ』
- ジャンル:style-攻略法
福岡に帰還したので、所有する包丁も全て使える様になりました。
一昨日食材の買い出しに出た際に、刺身が食べたくなったので、思わず衝動買い・・・
身欠き加工済みのシロサバフグ、地方名カナトフグ。
昨日、3枚下ろしにして・・・
柵取した身をキッチンペーパーに包んで・・・
冷蔵庫内で脱水させます。
本日取り出して・・・
長らくしまい込んでいた、河豚引き包丁を取り出しました。
ご存知、柵取した河豚の上身を薄く刺身に引くために特化した専用包丁です。私の所有している包丁の中では使用頻度が特に少ないです。
刺身に引いているところです。
下にある容器の絵柄が透き通って見えるのが判るかと思います。素人の私が使用してさえ薄く刺身が引ける切れ味を持っています。
錆び難いステンレス系鋼材ではなく、非常に錆び易い和鋼系鋼材を使用した包丁なので、使用後は速やかに洗浄し、水気を拭き取り乾燥させしまい込みます。
本日は個人的に喜び事もあったので、晩酌の肴に供しました。
ビールは基本的に全メーカーを飲めますが・・・個人的な好みは札幌麦酒のエビスですね・・・
本来ならポンス醤油、ツマを添えて頂くのが正道でしょうが・・・
食するのは私自身だけなので、ツマ無し（妻無し）、酢醤油で美味しく頂きました。
398円でこの量のフグ刺身は普通では味わえないと思います・・・
天然トラフグで5000円以上、養殖トラフグ、マフグ、カラス、シマフグクラスで3000円以上、ヒガンフグ、ショウサイフグクラスで2000円以上はすると思います。
河豚引き包丁を所有していると、手軽に安価にフグ刺身/てっさが味わえますよ（ ＾ω＾）・・・
勿論河豚の刺身だけではなく、ヒラメ、マゴチ等の薄造りが賞用される魚種の刺身造りにも威力を発揮します。
お後が宜しいようで・・・
一昨日食材の買い出しに出た際に、刺身が食べたくなったので、思わず衝動買い・・・
身欠き加工済みのシロサバフグ、地方名カナトフグ。
昨日、3枚下ろしにして・・・
柵取した身をキッチンペーパーに包んで・・・
冷蔵庫内で脱水させます。
本日取り出して・・・
長らくしまい込んでいた、河豚引き包丁を取り出しました。
ご存知、柵取した河豚の上身を薄く刺身に引くために特化した専用包丁です。私の所有している包丁の中では使用頻度が特に少ないです。
刺身に引いているところです。
下にある容器の絵柄が透き通って見えるのが判るかと思います。素人の私が使用してさえ薄く刺身が引ける切れ味を持っています。
錆び難いステンレス系鋼材ではなく、非常に錆び易い和鋼系鋼材を使用した包丁なので、使用後は速やかに洗浄し、水気を拭き取り乾燥させしまい込みます。
本日は個人的に喜び事もあったので、晩酌の肴に供しました。
ビールは基本的に全メーカーを飲めますが・・・個人的な好みは札幌麦酒のエビスですね・・・
本来ならポンス醤油、ツマを添えて頂くのが正道でしょうが・・・
食するのは私自身だけなので、ツマ無し（妻無し）、酢醤油で美味しく頂きました。
398円でこの量のフグ刺身は普通では味わえないと思います・・・
天然トラフグで5000円以上、養殖トラフグ、マフグ、カラス、シマフグクラスで3000円以上、ヒガンフグ、ショウサイフグクラスで2000円以上はすると思います。
河豚引き包丁を所有していると、手軽に安価にフグ刺身/てっさが味わえますよ（ ＾ω＾）・・・
勿論河豚の刺身だけではなく、ヒラメ、マゴチ等の薄造りが賞用される魚種の刺身造りにも威力を発揮します。
お後が宜しいようで・・・
- 2017年1月30日
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