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新作マゴチ料理『幽庵蒸し』
- ジャンル:style-攻略法
- (料理)
2023.10.22釣獲後、冷凍保存していたマゴチ１尾を解凍して・・・
幽庵地に25日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月19日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。前回のキジハタと並んで『夏の河豚』と賞味される魚種です。
キジハタが関西で『夏の河豚』と賞味されるのに対し、マゴチは関東…
幽庵地に25日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月19日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。前回のキジハタと並んで『夏の河豚』と賞味される魚種です。
キジハタが関西で『夏の河豚』と賞味されるのに対し、マゴチは関東…
- 5月24日 00:00
- コメント(0)
新作キジハタ料理『幽庵蒸し』
- ジャンル:style-攻略法
- (料理)
2022.7.31釣獲後冷凍していたキジハタ１尾を解凍して・・・
幽庵地に８日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月2日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。
今までハタ類は中華蒸し『清蒸石斑魚』に調理してきましたが、今回初めて和食の蒸し物に調理してみました。食してみて中華、和食を問…
幽庵地に８日間漬け込んだ後・・・
幽庵蒸しに調理致しました。
5月2日の夕食に供しましたが・・・
目出度く完食致しました。
今までハタ類は中華蒸し『清蒸石斑魚』に調理してきましたが、今回初めて和食の蒸し物に調理してみました。食してみて中華、和食を問…
- 5月7日 13:56
- コメント(0)
シロサバフグを『身欠く』
高級食材とされているフグの中でも安価な部類とされて居るシロサバフグ（地方名カナトフグ）、私にとっては岸からの釣行では釣獲出来ずにいた魚種ですが、2021年に2隻ある自家用船を復活させたジギング釣行で容易に釣獲出来る事が判明しました。
今回は2021年10月に自家用船2号艇を使用したジギング釣行で釣獲したシロサバ…
今回は2021年10月に自家用船2号艇を使用したジギング釣行で釣獲したシロサバ…
- 2023年6月5日
- コメント(0)
寒ボラを調理する
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
2022.1.30の釣行で同行者よりもらい受けた2022初魚ボラ。
今が旬なので久々に生食する事にします。
鱗取り。
内臓出し。胃からは泥が出てきたので、今回幽門は使用しませんでした。卵巣は未発達の雌個体でした。
頭の落とし方は、胸鰭から腹鰭に掛けて斜めに切り込む方法で取りました。私の場合はカマを半身に着けて落とす…
今が旬なので久々に生食する事にします。
鱗取り。
内臓出し。胃からは泥が出てきたので、今回幽門は使用しませんでした。卵巣は未発達の雌個体でした。
頭の落とし方は、胸鰭から腹鰭に掛けて斜めに切り込む方法で取りました。私の場合はカマを半身に着けて落とす…
- 2022年2月1日
- コメント(0)
さつま揚げ（揚げ蒲鉾)作り
8月28日の釣果で作った、冷凍すり身を解凍。
今回は玉ねぎをみじん切りにして入れました。
つなぎに塩と片栗粉を混ぜます。
網杓子の上で整形します。
揚げ油の温度は190℃に設定します。
中火でゆっくり揚げていきます。
反転させて同様に。
以下、同工程の繰り返し。
揚げ終わりました。
4個を9月13日の夕食に供し…
今回は玉ねぎをみじん切りにして入れました。
つなぎに塩と片栗粉を混ぜます。
網杓子の上で整形します。
揚げ油の温度は190℃に設定します。
中火でゆっくり揚げていきます。
反転させて同様に。
以下、同工程の繰り返し。
揚げ終わりました。
4個を9月13日の夕食に供し…
- 2021年9月18日
- コメント(0)
釣果下処理とすり身作り
8月28日オフショアジギングでの釣果、エソ17尾、マアジ(マサバ上方)4尾、マルアジ(マサバ下方)、イトヨリダイ、アオハタ、ヒラメ、アカヤガラ各1尾合計26尾。
エソ鱗取り。
7月24日単独オフショアジギングでの釣果
エソ4尾、カサゴ1尾。
エソ鱗取り。
イトヨリダイ、カサゴ、アオハタの鱗取り。
鱗取り終了。
鱗取り、内蔵…
エソ鱗取り。
7月24日単独オフショアジギングでの釣果
エソ4尾、カサゴ1尾。
エソ鱗取り。
イトヨリダイ、カサゴ、アオハタの鱗取り。
鱗取り終了。
鱗取り、内蔵…
- 2021年9月8日
- コメント(0)
ジグ補充と包丁研ぎ
今年より運用を再開した自家用船2隻。
1号艇アキレスFMW-335カマイルカ号、船外機ホンダBF15D、スズキDF2 複数人釣行用
2号艇アキレスLB-260ハラジロカマイルカ号、船外機スズキDF2 単独釣行用
今週末は勤務の疲れも有り、行きつけの魔界吉田釣具店でジグ補充。
職場後輩1押しのウロコジグ120g3個と魔界オリジナルのヨシ…
1号艇アキレスFMW-335カマイルカ号、船外機ホンダBF15D、スズキDF2 複数人釣行用
2号艇アキレスLB-260ハラジロカマイルカ号、船外機スズキDF2 単独釣行用
今週末は勤務の疲れも有り、行きつけの魔界吉田釣具店でジグ補充。
職場後輩1押しのウロコジグ120g3個と魔界オリジナルのヨシ…
- 2021年9月7日
- コメント(1)
刺身包丁新調
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
ネットオークションで未使用保管品の刺身包丁を落札、先週受領していました。
刀身の形状から関西型刺身包丁の柳刃に成ります。片刃仕様ではなく両刃仕様に成ります。
所々刃先が微妙に変形しているので、改めて使用を開始する前に、荒砥→中砥→仕上げ砥と順番に当てていき新たに刃先を研ぎ出します：『本刃付け』と言いま…
刀身の形状から関西型刺身包丁の柳刃に成ります。片刃仕様ではなく両刃仕様に成ります。
所々刃先が微妙に変形しているので、改めて使用を開始する前に、荒砥→中砥→仕上げ砥と順番に当てていき新たに刃先を研ぎ出します：『本刃付け』と言いま…
- 2021年8月31日
- コメント(0)
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