【Trident　トライデント】新作カサゴ、ミノカサゴ、マアジ、ヒラスズキ料理『『幽庵煮付け』

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▼ 新作カサゴ、ミノカサゴ、マアジ、ヒラスズキ料理『『幽庵煮付け』

ジャンル:style-攻略法

昨年クリスマスイブの佐伯市蒲江でのマサミツ氏、浦ちゃん氏とのコラボレーション釣行での成果、カサゴ2尾、ミノカサゴ1尾。

昨日、解凍し調理開始。

鱗取り。

終了。

内臓出し終了。

根魚はぶつ切りにします。

前日のマアジ、ヒラスズキの粗を切って加えます。

湯沸かし器のお湯で霜降り処理。

鍋に切身を入れます。

今回使用した野菜。

香り付けのカボスも細かく切ります。

鍋に入れます。

今回の煮汁は幽庵地を使います。

鍋に入れます。

落し蓋をして、煮ていきます。

20分間煮て火を止め、30分間冷却して味を浸み込ませます。

30分間経過後、完成です。

昨日の夕食に供しました、盛り付けです。

今回も美味しく完食致しました、お後が宜しいようで・・・
これで、冷凍冷蔵庫内の食材は全て消費し切りました。

ミノカサゴの毒ですが不安定なタンパク質の毒なので加熱調理で破壊され毒性は失われますのでご安心下さい。

今回、具材にカボスを入れて調理してみましたが、酸味が新たなる風味を加えてくれました、私的には成功の試みでした。

調理中に、『鉄腕DASH』を視聴していたのですが、多摩川水系で駆除した雷魚をTOKIOが香草焼きとフライに調理して食していましたが、『非常に美味』と評価していました。私自身、雷魚は何回も釣獲して食していますが、美味なのは間違いありませんね。TOKIOの連中は企画で、他人に供する料理を作ってきているので、無責任な評価はしない筈ですから・・・

昨日は、仮住まい退去前の大掃除をしておりました。

私の愛用PCです。

中国メーカークレボ社製のノートパソコンですね。
2011年に導入し、現在6年目に突入しています。

ハードディスクドライブ、光学ディスクドライブの交換が容易にできる設計なので、通常のノートパソコンに比べ発展性に富んでいますね。

クレボ社製のノートパソコンは2001年より使用していますが、HDD、光学ディスクドライブの性能向上に伴い交換して、性能向上が容易にできるので好きですね。