Trident　トライデント

6.9の釣行で捕獲した鯰の調理についてですが・・・
解体した後・・・
身は幽庵焼きに仕込み、粗は汁物使用を前提に冷蔵中、内臓と卵巣を煮付けてみました。
冷蔵中だった粗は本日、新作ナマズ料理「ハッシュドキャットフィッシュ」に調理しました。
今回使用した野菜類
ナマズ粗
野菜類と粗を炒め
水を加えて煮込みます
煮…

2012年6月18日
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新作ナマズ料理「幽庵焼き」？

ジャンル:style-攻略法

5.27の釣行で捕獲した、全長54cm、1.05kgのナマズは、冷凍庫が満杯状態なので「幽庵焼き」？に調理しました。調理過程は先に発表した、ブラックバス、スズキの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして
先に漬け込んでおいた、スズキ切り身の上に漬け込みます。
取り出したオレンジ輪切りを再び浮かべて
再び冷…

2012年6月18日
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戦闘準備

ジャンル:style-攻略法

先日購入していた、ペン　スピンフィッシャー5500SSJ、アブガルシア　カーディナル304Mの替スプールに本日、PEラインを新たに巻きました。

スピンフィッシャーに剛戦Xsw 2号　28lb相当、カーディナルにラパラ　ラピノバXマルチゲーム　1.5号　29.8lb相当を投入しました。

何れもサーフからのフラットフィッシュゲーム…

2012年6月12日
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新作スズキ料理「幽庵焼き」

ジャンル:style-攻略法

昨日の釣行で捕獲した、全長41cmのスズキは、冷凍庫が満杯状態なので「幽庵焼き」に調理しました。
調理過程は先に発表した、ブラックバスの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして・・・
醤油、酒、味醂をそれぞれ同量ずつ混ぜ合わせた漬けたれ「幽庵地」を作ります。
スズキの切り身を漬け込みます。
今回…

2012年5月23日
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試行錯誤/釣果始末記２

ジャンル:style-攻略法

先日、知り合いより頂いた「干し筍」
見よう見まねで作っては見たけれど・・・

少々黒ずみ過ぎか・・・
他人に供さない自家消費が前提なので、今回はこれで良しとしよう・・・
初挑戦の品目は、試行錯誤が必要ですね・・・

続いて、5.13に捕獲した蛸入道は塩揉み、塩茹での後、南蛮酢：砂糖、醤油、味醂を好みの割合で…

2012年5月15日
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新作ブラックバス料理「幽庵焼き」

ジャンル:style-攻略法

先月8日の釣行で捕獲した、オオクチバス　全長42cm、体重1.2kgのオス個体を冷凍保存していましたが、連日の悪魔祓い釣行で捕獲した悪魔達が冷凍庫内を圧迫し始めた為、本日解凍し、調理しました。
「幽庵焼き」とは和食の懐石料理では定番の献立。醤油、酒、味醂をそれぞれ同量ずつ混ざ合わせた漬けたれ「幽庵地」に魚の切…

2012年5月7日
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自立心、独立心の鍛え方？

ジャンル:style-攻略法

一人っ子として誕生して、40数年になる。
一般的イメージとしては、「自立心、独立心が無く、依存心が強い」、「我儘で意志が弱い」、と言った所か・・・
実の所、私が生まれ育った実家の家庭環境は、両親は夫婦仲が悪く喧嘩ばかり・・・
正直言って、一時も早く実家を出たかった・・・
何しろ、結婚生活に対してのイメー…

2012年3月11日
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「非常識」への挑戦

ジャンル:style-攻略法

私の過去の調理例から・・・
「非常識」とされる刺身を副菜に使用した弁当です。
主食は、米飯に小魚ふりかけ、おかずは、水菜マヨネーズ和え、ゴマサバのしめ鯖、刺身です。写真では判りにくいですが、八重造りという切り方をしています。
この弁当を食した当日は、夏日でした。
夏日に刺身弁当を作るなど、「狂気の沙汰…

2012年3月7日
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新作献立　「ウミヘビのベイリーフ・ロースト」

ジャンル:style-攻略法

自身の戦意高揚の為、秋に捕獲し冷凍しておいた釣果を調理することにしました。先ずは、9月に捕獲したサワラとウミヘビ、概ね半年間冷凍していたので、見事に冷凍焼けし、臭いがしていました・・・一瞬「しまった！！／(-_-)＼」とは感じたものの・・・其処は、内湾産スズキ、淡水産のライギョ、オオクチバス、ナマズ、フ…

2012年3月1日
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冷凍庫一掃作戦開始！！

ジャンル:style-攻略法

対象魚種が少なくなるこの時期、主な対象魚にしている根魚は、場荒れが酷く、釣果と言えば先月8日に捕獲したカサゴ１尾という貧果、ならば大昔やっていたメジナ/クロ釣りをしようと思えば釣技が当時と現在は余りにも違いすぎて、理解に苦しむ始末・・・
そんな感じで、２箇月を過ごし、春の活性が高まる時期を前に、自身の…

2012年2月29日
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