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▼ 新作ナマズ料理「幽庵焼き」？
- ジャンル:style-攻略法
5.27の釣行で捕獲した、全長54cm、1.05kgのナマズは、冷凍庫が満杯状態なので「幽庵焼き」？に調理しました。
調理過程は先に発表した、ブラックバス、スズキの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして
先に漬け込んでおいた、スズキ切り身の上に漬け込みます。
取り出したオレンジ輪切りを再び浮かべて
再び冷蔵庫で保存します
余分なタレを切ります
炊飯器の内釜に洗米した米と共に入れて・・・
炊飯完了
今回も弁当の副菜として利用しています
内蔵は魚醤原料に転用
粗は、前回のスズキの物と共に・・・
シチューに調理しました。そのレシピは後程発表します。
魚体の廃棄部分を極限まで減らし、利用率を上げる、私の調理法の流れが解りますでしょうか？
調理過程は先に発表した、ブラックバス、スズキの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして
先に漬け込んでおいた、スズキ切り身の上に漬け込みます。
取り出したオレンジ輪切りを再び浮かべて
再び冷蔵庫で保存します
余分なタレを切ります
炊飯器の内釜に洗米した米と共に入れて・・・
炊飯完了
今回も弁当の副菜として利用しています
内蔵は魚醤原料に転用
粗は、前回のスズキの物と共に・・・
シチューに調理しました。そのレシピは後程発表します。
魚体の廃棄部分を極限まで減らし、利用率を上げる、私の調理法の流れが解りますでしょうか？
- 2012年6月18日
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