Trident　トライデント

現在迄に発表済の調理例については・・・
以下に公開しております。
ブルーギル料理のレシピhttp://www.fimosw.com/s/taberu/n6jbjvsv34yox5
ナマズ料理のレシピhttp://www.fimosw.com/s/taberu/n6jbjvsyu26xa4
ブラックバス料理のレシピhttp://www.fimosw.com/s/taberu/n6jbjvsvv3yk93
ライギョ/タイワンドジョウのレシピ…

2014年4月13日
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新作ライギョ料理　『粗の味噌汁』

ジャンル:style-攻略法

今夏に捕獲したライギョの１種カムルチーの粗を使って・・・
今回使用した材料。
沸騰させないように弱火で出汁を取っていきます。
出汁が取れたら、味噌を溶き入れます。
保温調理器で10分間保温します。
完成です。

2014年2月20日
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自家製魚醤造りの切欠

ジャンル:style-攻略法

ソルトルアーに本格的に再参入する以前・・・
具体的には、2005年当時の事でした。
魚を1尾丸ごと購入し、自分で解体し、刺身をはじめ、様々な「料理」に作り上げてしまう、私は通常は捨てられてしまう、内臓、頭、ひれなどの有効利用を「生ごみ減量」という見地から考えていた。以前に、北米にホームステイ生活の経験のあ…

2014年1月30日
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祝！！　o(^▽^)o　魚体利用率100%達成！！ヽ(`Д´)ﾉ

ジャンル:style-攻略法

キャッチ&イート派釣り師として、目指してきた一つの目標があった。
それは、魚体を調理する際に廃棄部分を0にするという事であった。
魚体に包丁を入れるという事は、ごく僅かでも廃棄部分を生じさせることを意味する。
鱗取り、3枚卸、内臓除去、何れの作業も魚体に何らかの廃棄部分を生じさせる。
理想は、魚体に包丁を…

2014年1月29日
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新作メバル料理　『味噌汁』

ジャンル:style-攻略法

昨年大晦日の釣り納めにて捕獲したメバル8尾・・・
釣行後、冷凍保存しておりましたが・・・
本日解凍し調理致しました。
今回は、魚体を水洗いするだけにします。
霜降り処理。
今回使用した野菜類。
沸騰させないように弱火で出汁を取っていきます。
火を止めて、味噌を溶き入れ、保温調理器で10分間保温します。
完成で…

2014年1月28日
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タケノコメバル/ベッコウソイ料理　味噌汁

ジャンル:style-攻略法

2013.12.6 の釣行で捕獲していたタケノコメバル/ベッコウソイ4尾を冷凍保存していましたが、本日解凍し、味噌汁に調理致しました。
私はこのクラスの根魚は、捌くのは歩留まりが悪くなるので、鱗、内臓を除去し、適当に切って、汁物に調理することが多いです。
こうすれば、根魚自体から非常に良い出汁が出ますので、無駄…

2014年1月6日
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新作スズキ料理？　『粗の潮汁』

ジャンル:style-攻略法

溜まっていた釣行記を書き終え、やっとの事で調理記事を発表できます。
この所数週間は、過去に捕獲し貯めていた淡水魚種の料理ばかり食べていたので、流石に食傷気味でした。
10月、11月にスズキを大量に捕獲していたので自家消費用にフッコ2尾、スズキ1尾を冷凍保存していましたが、スズキは解体して保存していたので、…

2013年11月24日
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新作ライギョ料理「パンプキン・シチュー」

ジャンル:style-攻略法

連日の出撃で、捕獲した鱸達が冷凍庫内の空間を圧迫し始めました。
原則、鱸は再放流せず、食材として持ち帰ります。
解体して、人に差し上げたものが3尾、自分用に確保したものが3尾。
出撃してこれ以上捕獲したとしても、保存食に加工する技術は持ち合わせているので、苦にはなりませんが・・・
そろそろ、ライギョを消…

2013年11月12日
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新作ブラックバス料理「粗の味噌汁」

ジャンル:style-攻略法

前回記事で冷凍保存した粗を今回味噌汁に調理しました。
今回使用した野菜類
調理手順は既に発表済なので今回は省略、過去記事を検索したら出てくるよ。

2013年11月6日
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新作ブラックバス料理「ハッシュ・ド・ブラックバス」

ジャンル:style-攻略法

捕獲は大分前の2013.7.28のオオクチバス39cm、冷凍保存しておいたのを解凍して調理しました。
内蔵出し
いつもの如く魚醤の材料にします
解体終了
粗は冷凍保存します
今回使用した野菜類
調理手順は、既発表の他魚のカレー、シチューと同じなので今回は省略します。同じ内容を繰り返し記述するのも大変疲れるので・・・

2013年11月6日
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