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▼ 新作スズキ料理「幽庵焼き」
- ジャンル:style-攻略法
昨日の釣行で捕獲した、全長41cmのスズキは、冷凍庫が満杯状態なので「幽庵焼き」に調理しました。
調理過程は先に発表した、ブラックバスの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして・・・
醤油、酒、味醂をそれぞれ同量ずつ混ぜ合わせた漬けたれ「幽庵地」を作ります。
スズキの切り身を漬け込みます。
今回は手持ちのオレンジを輪切りにします。
オレンジの輪切りをその上に浮かべます。
好みの時間漬け込むので、冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。
今回は10日間漬け込みました。
余分なタレを切ります。
中華鍋に薄く油を引き予熱します。
皮側から切り身を焼いていきます。
蓋をして蒸し焼きにします。
裏返して同様に・・・
完成です、今回も弁当の副菜として使用しています。
臭いも消え、美味しく頂けます。
調理過程は先に発表した、ブラックバスの場合と何ら変わり有りません。
解体終了
切り身にして・・・
醤油、酒、味醂をそれぞれ同量ずつ混ぜ合わせた漬けたれ「幽庵地」を作ります。
スズキの切り身を漬け込みます。
今回は手持ちのオレンジを輪切りにします。
オレンジの輪切りをその上に浮かべます。
好みの時間漬け込むので、冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。
今回は10日間漬け込みました。
余分なタレを切ります。
中華鍋に薄く油を引き予熱します。
皮側から切り身を焼いていきます。
蓋をして蒸し焼きにします。
裏返して同様に・・・
完成です、今回も弁当の副菜として使用しています。
臭いも消え、美味しく頂けます。
- 2012年5月23日
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