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▼ オニオコゼを調理する～調理編～
- ジャンル:style-攻略法
下処理編からの続きです～。
背骨の左右に切り込みを入れ、火を通り易くします。
水切りし、塩胡椒で下味を付けます。
衣に使った片栗粉。
下味を付けた魚体に衣をまぶします。ビニール袋でやると粉が飛び散りません。
鍋に食用油を入れ熱します。
衣を付けた魚体を投入し、揚げていきます。2度揚げするので1回目は低温でじっくりと揚げていきます。
2回目は、高温の油で短時間で揚げて仕上げます。
魚体を返して、全体に火を通します。
余分な油を切り完成です。
今回の盛り付け、11月22日の夕食に供しました。
今回も美味しく完食、お後が宜しい様で～。
背骨の左右に切り込みを入れ、火を通り易くします。
水切りし、塩胡椒で下味を付けます。
衣に使った片栗粉。
下味を付けた魚体に衣をまぶします。ビニール袋でやると粉が飛び散りません。
鍋に食用油を入れ熱します。
衣を付けた魚体を投入し、揚げていきます。2度揚げするので1回目は低温でじっくりと揚げていきます。
2回目は、高温の油で短時間で揚げて仕上げます。
魚体を返して、全体に火を通します。
余分な油を切り完成です。
今回の盛り付け、11月22日の夕食に供しました。
今回も美味しく完食、お後が宜しい様で～。
- 2020年11月28日
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