【潜水艦を釣り上げろ！！】手長海老のトマトパスタ＆クリームスープ！

昨夜は月が綺麗だったので、西のサーフへ

出かけた。

流れ込み絡みを打つも、反応なし。

そして更に西へ移動して投げた１投目。

ＤＵＯタイドサーフをフルキャストして２～３

回転巻いたところで、

ヒット！

グングン頭を振っている。

構わず巻いていると、グングン・・すー・・・

あっ

外れた？

バレてしまった・・・

その後は反応がなかったので、川でウェー

ダーやロッドをザブザブしていると、オレン

ジに輝く小さな光が二つ！

手長海老発見ーん！

そーっと見渡すと、ポツポツ良型が点在し

ている。

速攻で車に戻り海老網とバケツ片手に、海

老ング開始～！

３０分程で１２匹ゲット。

うち２匹は小ぶりだったので、リリースしまし

た。

急いで帰宅して、水道水で泥抜き３回。

水が汚れなくなったら、蓋のできる鍋に移し

てお酒をドボドボー。

お酒を投入すると暴れるので直ぐに蓋をし

た方がいいです。

酔っ払い海老くんのアップ。

中央左のブクブクやってる海老は酒に強か

ったです。

他は一気に酒で逝きました。

これでもまだ汚れが取れてきます。

酒を捨てたら、粗塩を振りガサガサやって

更に細かい汚れを落としていきます。

これを３回程行ったら、頭と胴を切り離しま

す。

殻にハサミで切れ込みを入れ剥き、爪楊枝

などで背ワタを取ります。

頭と剥いた殻は出汁を取るため、鍋に移し

ます。

今回はどちらかと言うとこっちが重要になり

ます。

鍋にヒタヒタ程度に水を張り。

火にかけます。

徐々に色が変わって鮮やかになってきて、

煮立ってきたら小まめに灰汁を取ります。

これが重要な作業なんです。

１５～２０分程でいい出汁が取れますよー。

これを更にクッキングペーパーでコシたら、

手長の出汁が完成しました。

頭の方にも身が少し付いているので、それ

を取ってスープの具にします。

これで準備完了ですので、スープを造って

いきます。

まずはみじん切りしたタマネギをバターと共

に炒めます。

こんな感じ。

もっと焦がしてもＯＫです。

そこに少量の水とブイヨンを入れ、さっき取

った海老出汁で割ります。

ケチャップを適量（大さじ２）と生クリーム

（牛乳でもＯＫ）を入れ、塩、胡椒で味を整

えたら完成ー！

次はパスタ。

尾身に塩、胡椒で下味を付け、

ニンニクの香りが移ったオリーブオイルで

軽くソテー。

海老を外したフライパンに湯むきして種を

取った完熟トマト（２個）を細かく刻み投入。

トマトの水分を飛ばしたら、海老出汁をダー

っと入れ、グツグツ煮立てます。

茹で時間の半分で揚げたパスタを投入し

て、海老出汁を吸わせながら茹でていきま

す。

仕上げにパルメザンチーズを振りかけ、

塩、で味を調えたらサッとＥＸバージンのオ

リーブオイルを少量垂らし、お皿に移してパ

セリをパラパラ～っと。

ソテーした海老を乗っけたら

完成ーい！

小田原産手長海老のトマトパスタ。