【Tight　Line!!】シーバスを食べる時のコト

調子に乗っているとこの様に“反対サイド”に刃が進んでしまうコトがままあります。

、、、が、気をおとさず、しれーっと刃を入れなおして修正していきましょう。
つーか！美しいですなぁ〜（≧∇≦）
血抜きが完璧で、身が綺麗ですね（自画自賛）

でな、半身が取れたら胸鰭の脇からザクッと切ればカマが綺麗に取れます。

胸鰭と腹鰭の後ろのライン、ココで切るのがセオリー。つか、ココしかないと思います。

次に腹骨をこのようにそぎ落とします。

一番おいしいところですからなるべく薄くそいで無駄なく食べたい部分でもあります。

こんな風に骨のある部分を削ぎ切ります。

で、ココで出刃包丁の仕事は終わりです。

一度全て片づけて、魚もいちど冷蔵庫に仕舞い、キッチンを綺麗にしましょう。

『捌き』⇒『料理』にシフトチェンジです。

ココから先ならば、奥様にお願いしても嫌がられないでしょう。

今日は唐揚げにしますので、テケトーに醤油ダレを作ります
《参考レシピ：シーバス唐揚げ》
・にんにくチューブ、だーっ！
・生姜チューブ、だーっ！
・醤油ドクどくっ！！
・酒どくぅっ！！
を、ビニール袋にグチャグチャと！

前のログでも書きましたが、こんな感じに皮に切れ目を入れておくと熱を入れた時にクリんってならなくて良いです。

皮を切るときは鋭い刃を使ってね〜♪
意外と丈夫だよー！

で、in

時間はテケトーに、大体20分以上かやー！？

こんな風に、空気を抜いたビニール袋に入れて漬け込むと、モミモミ出来るし、タレの量を少なくできます。
で、漬け込んだ後で、

片栗粉をドバドバドバドバっと入れたら最後にトキ卵を半玉くらい入れて、ドロッとしたタレにして、コレを絡めながら揚げて下さい。
衣がちょっと付いてカラッとした感じに揚がります♪

カマの部分等、骨ゴト唐揚げにしても骨出しは楽ですよ〜♪

でな、
沢山食べましょうね〜♪
ビール党には、堪らんね♪

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何だか、残りネタ故にあっけなく終わってしまいましたが、イマイチ中身が薄いですなっ！

ってなワケで、若干のマニアネタを少々付け足しますね〜♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・食べるつもりで釣り上げるなら、丁寧扱いましょうね〜
とゆー話
ついついだーんってブッコ抜いて、だーんって地面に！
まま有るコトですな
駄菓子菓子
このコトでロスする肉のなんともったい無いコトカ！
悪い例

背中の内出血したところ
まぁ、打ち身のアザだよね。
お魚を大事にしたい自分としては、残念で仕方ありませんね(´Д` )

・白子の食べ方の一つ

白子っちゃあ湯通ししておろしポン酢で何一つモンクありません(｀_´)ゞ

強いて言えば、取って置けないコト

今日は、あまり呑むカンジぢゃないのになー
このシラコもったいねーっ！！
仕方ねえ、呑むかっ！！
とか、ダメな展開有るぢゃん！？
つか、有るだろっ！

そんなトキとか、ちょっとナイスに珍味が欲しいときは、蒸しシラコを造りましょう♪
コレ、肝臓(キモ)についても同じね
(つか、居酒屋のあん肝ってコレだわ)

はーい、いつもの脱水塩(塩:砂糖=1:1)をガシガシまぶしてラップ掛けて冷蔵庫！
水分でるよ〜（≧∇≦）
で、テケトーに味見て、辛ければ塩抜きして、
アルミホイルでソーセージ巻きします。

で、内圧を抜く為に多少穴とか開けたりしつつ、、

蒸す！
テケトーにね！
仮に15分としよう！

以上でーす(｀_´)ゞ

もちろん、脱水して締まったうえに、熱が入ってますからね。輪切りにして箸で普通に摘めます。
コレ、ブリとか太刀魚でもやりましたけど、大抵美味いです(ごめん。解説がラフで、)
冷蔵保存可！

で、
ココで終わらん。
〔拝啓、佐渡の澤田さん。見てくれてますでしょうか？貴殿ならばそろそろピンと来てると思いますが、YES!そうですね♪〕

更に手間を掛けてだな♪
コレを、ジックリ冷燻するワケだ♪♪

数日落ち着かせるとだな♪

ナニ？
スゴい系のチーズ？これ？？？？
ちょー、酒飲めます(｀_´)ゞ

イカン！
一匹釣ったダケで、てって〜的に弄り倒しているヘンタイッぷりが濃く出て来ましたので、そろそろ自粛させていただきます（≧∇≦）

たまには釣れる話もしたいな〜♪
と。
抱負を語ってみたり、、、(自爆

iPhoneからの投稿

2016年3月8日
コメント(12)

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やっぱりさばき方が芸術的ですね^_^

白子は間違いないっす！！

ヒラならなおさらでした^_^

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2016年3月9日

ウッシー

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>ウッシーさん

やーやー、
ありがとうございますm(_ _)m

つか、
ヒラスズキの白子は、破壊力バツグンです( ´ ▽ ` )ﾉ

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2016年3月22日

くぅ〜〜！

俺も最近は佐渡の鱸の身でスモークハム三昧やってます。
醤油・オリーブオイル・バルサミコ酢を１：１：１の割合のタレと相性がバツグンです。このタレはお酒の種類を選びません。で、ちょっとシャレオツ過ぎますがディルなんかがあればもうニヤけっぱなしの味ですね^ ^
次は絶対白子のスモーク挑戦します！