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ちゃり林
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▼ ヒラスズキを味わう
釣りも、料理も、じっくり味わいましょうねー♪
黄金ヒラ(大嘘）
うん、かっちょええ！
今週は、この2本とワカシを2本頂きました
土日など、休日のメシは、できるだけボクがやるようにしている。
包丁を握るチャンスは多いほど良い、、、はずだ。
その代わり、偏りは無視して好きなモノを作らせてもらう♪
釣りから帰った昼は、蕎麦が食べたいと云われ、
オカズに困り、
釣れたてのワカシを開いて焼いた
パサパサでウマクナイと思ったが、
ママと小僧は喜んでくれた。
焼き魚は鮮度大事だね～
夜は、改めて、ママの快気祝いをした。
ソル友のママのファンから♪
静岡のウナギを、頂いたm(_ _)m
オマエ喜び杉(笑
反日頑張って、テーブルはとても豪華に成りました。
今日のヒラスズキは、寝かせたいので、良いところだけちょこちょこと、
沸騰しない様に、丁寧にアラでとった汁はとても美味しく出来た。
釣った当日に出来るっちゃ、セーぜ～こんなモンかな。
さて、翌日以降が本番です。
お品書き
・新しい焼き物に挑戦
・お世話に成ったママ友にお礼の盛り
・通常晩飯
・次の企みへの準備
①香りの蒸し焼きに挑戦
哲人GENさんに頂いた教科書には、沢山のヒントがある。
ちょっと思いついたコトをやってみましょう。
先ず、
薪棚から手頃な杉を一本、
切って、割って、
カマボコ板半分位のヤツを必要数。
コレは、薪として1年近く乾燥してある材なので、カラカラです。
それをジップロックに入れて、酒を満たし、
杉材を酒の染みたスポンジの様にします。
ヒラスズキの皮付きの身に、昆布塩をシッカリ付けて、ちょっと放置したものをこの様に強火で焼く。
串を浸かって、皮が縮んで身が反るのを防ぐ。
表面を香ばしくカリっとさせるのが目的なので、強火、中迄焼かない。
コレは本から学んだこと。
先程の酒浸し杉材に載せ、
木の芽など一枚ON
コレをクッキングペーパーで繰るんで焼けば、、、
オードブル的な、香りの豊かな蒸し焼きが出来るべよ！！
どよ⁉
良い感じ♪
美味い～‼‼
量産確定(笑
今後は、付け合わせに蒸して美味しい野菜かキノコを添えて飾ってみよう(課題)
②お礼の刺身盛り！
・お皿返すのは気を使うし、面倒だよね（≧∇≦）
こんなお皿を作ってみた。
でよ、
シャレで、ワカシの尾頭付きも載せて、
ナカナカ良いんで無いか？
得意のコレと、
先程の蒸し焼きを家族の人数分、
したら、焼酎貰ってしまった！
わらしべ長者（≧∇≦）
③で、
我が家の晩飯は、
さっきのコレと、
定番ヒラ盛り(笑
ワカシぢゃ少ないから、イナダ釣ってコイと、ママからクレーム(爆
今週も美味しく頂きました。
続きの話しも有るのですが、
もうすぐ帰宅します。
本日の通勤ログはここ迄m(_ _)m
ご馳走さまでした。
黄金ヒラ(大嘘）
うん、かっちょええ！
今週は、この2本とワカシを2本頂きました
土日など、休日のメシは、できるだけボクがやるようにしている。
包丁を握るチャンスは多いほど良い、、、はずだ。
その代わり、偏りは無視して好きなモノを作らせてもらう♪
釣りから帰った昼は、蕎麦が食べたいと云われ、
オカズに困り、
釣れたてのワカシを開いて焼いた
パサパサでウマクナイと思ったが、
ママと小僧は喜んでくれた。
焼き魚は鮮度大事だね～
夜は、改めて、ママの快気祝いをした。
ソル友のママのファンから♪
静岡のウナギを、頂いたm(_ _)m
オマエ喜び杉(笑
反日頑張って、テーブルはとても豪華に成りました。
今日のヒラスズキは、寝かせたいので、良いところだけちょこちょこと、
沸騰しない様に、丁寧にアラでとった汁はとても美味しく出来た。
釣った当日に出来るっちゃ、セーぜ～こんなモンかな。
さて、翌日以降が本番です。
お品書き
・新しい焼き物に挑戦
・お世話に成ったママ友にお礼の盛り
・通常晩飯
・次の企みへの準備
①香りの蒸し焼きに挑戦
哲人GENさんに頂いた教科書には、沢山のヒントがある。
ちょっと思いついたコトをやってみましょう。
先ず、
薪棚から手頃な杉を一本、
切って、割って、
カマボコ板半分位のヤツを必要数。
コレは、薪として1年近く乾燥してある材なので、カラカラです。
それをジップロックに入れて、酒を満たし、
杉材を酒の染みたスポンジの様にします。
ヒラスズキの皮付きの身に、昆布塩をシッカリ付けて、ちょっと放置したものをこの様に強火で焼く。
串を浸かって、皮が縮んで身が反るのを防ぐ。
表面を香ばしくカリっとさせるのが目的なので、強火、中迄焼かない。
コレは本から学んだこと。
先程の酒浸し杉材に載せ、
木の芽など一枚ON
コレをクッキングペーパーで繰るんで焼けば、、、
オードブル的な、香りの豊かな蒸し焼きが出来るべよ！！
どよ⁉
良い感じ♪
美味い～‼‼
量産確定(笑
今後は、付け合わせに蒸して美味しい野菜かキノコを添えて飾ってみよう(課題)
②お礼の刺身盛り！
・お皿返すのは気を使うし、面倒だよね（≧∇≦）
こんなお皿を作ってみた。
でよ、
シャレで、ワカシの尾頭付きも載せて、
ナカナカ良いんで無いか？
得意のコレと、
先程の蒸し焼きを家族の人数分、
したら、焼酎貰ってしまった！
わらしべ長者（≧∇≦）
③で、
我が家の晩飯は、
さっきのコレと、
定番ヒラ盛り(笑
ワカシぢゃ少ないから、イナダ釣ってコイと、ママからクレーム(爆
今週も美味しく頂きました。
続きの話しも有るのですが、
もうすぐ帰宅します。
本日の通勤ログはここ迄m(_ _)m
ご馳走さまでした。
- 2013年9月2日
- コメント(22)
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