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▼ タケノコメバル/ベッコウソイ料理 味噌汁
- ジャンル:style-攻略法
2013.12.6 の釣行で捕獲していたタケノコメバル/ベッコウソイ4尾を冷凍保存していましたが、本日解凍し、味噌汁に調理致しました。
私はこのクラスの根魚は、捌くのは歩留まりが悪くなるので、鱗、内臓を除去し、適当に切って、汁物に調理することが多いです。
こうすれば、根魚自体から非常に良い出汁が出ますので、無駄なく利用できます。勿論、内臓は魚醤原料に転用します。
レシピは、カサゴ料理のレシピ
http://www.fimosw.com/s/taberu/n6jbjvsze3o9nj
の中の『味噌汁』と同じです。
魚体の写真から見ても解るように、カサゴ/アラカブの仲間です。
腹中に稚魚は宿していませんでしたので、オス個体か、まだ繁殖期に入って居ないかのどちらかですね・・・
私はこのクラスの根魚は、捌くのは歩留まりが悪くなるので、鱗、内臓を除去し、適当に切って、汁物に調理することが多いです。
こうすれば、根魚自体から非常に良い出汁が出ますので、無駄なく利用できます。勿論、内臓は魚醤原料に転用します。
レシピは、カサゴ料理のレシピ
http://www.fimosw.com/s/taberu/n6jbjvsze3o9nj
の中の『味噌汁』と同じです。
魚体の写真から見ても解るように、カサゴ/アラカブの仲間です。
腹中に稚魚は宿していませんでしたので、オス個体か、まだ繁殖期に入って居ないかのどちらかですね・・・
- 2014年1月6日
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