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▼ 新作オオクチバス・ブルーギル料理『ハッシュド・サンフィッシュ』
- ジャンル:style-攻略法
2020.7.12の釣行で釣獲した、オオクチバス4尾、ブルーギル1尾を冷凍していましたが解凍して、11.8に『ハッシュド・サンフィッシュ』に調理しました。
笊の外の大型個体は先に調理済。
下処理編 鱗取り。
終了。
内臓除去。
除去した内臓は自家製魚醤の原料にします。
魚体は其のままぶつ切りにします。
調理編 今回使用した野菜類。
錐終わった野菜類を鍋で炒めます。
切った魚体を投入します。
水を入れ灰汁を取りながら煮ていきます。
今回使用したハヤシライスソース・ルー。
入れた直後です。
かき混ぜて溶かします。
保温調理器で30分間以上保温します、待機している時に寝落ちしたので3時間近く保温していました。
溶け残りのルー塊を撹拌して溶かしたら完成です。
笊の外の大型個体は先に調理済。
下処理編 鱗取り。
終了。
内臓除去。
除去した内臓は自家製魚醤の原料にします。
魚体は其のままぶつ切りにします。
調理編 今回使用した野菜類。
錐終わった野菜類を鍋で炒めます。
切った魚体を投入します。
水を入れ灰汁を取りながら煮ていきます。
今回使用したハヤシライスソース・ルー。
入れた直後です。
かき混ぜて溶かします。
保温調理器で30分間以上保温します、待機している時に寝落ちしたので3時間近く保温していました。
溶け残りのルー塊を撹拌して溶かしたら完成です。
- 2020年11月14日
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