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▼ さつま揚げ（揚げ蒲鉾)作り
8月28日の釣果で作った、冷凍すり身を解凍。 
今回は玉ねぎをみじん切りにして入れました。
つなぎに塩と片栗粉を混ぜます。
網杓子の上で整形します。
揚げ油の温度は190℃に設定します。
中火でゆっくり揚げていきます。
反転させて同様に。
以下、同工程の繰り返し。
揚げ終わりました。
4個を9月13日の夕食に供しました。残りは冷凍しました。
完食出来無かったので、9月14日の夕食にも供しました。
漸く完食しました。
お後が宜しい様で。
今回は、マヨネーズにて食してみましたが。個人的に相性は、抜群でした。魚介類の揚げ物とマヨネーズの相性は、アジフライとタルタルソースが非常に合う様に私的には、大当たりだと思います。
今回が初めての揚げ蒲鉾調理でしたが、生地が固すぎた感じです、次回からは、豆腐を混ぜるなりすり身の量を増やすなりして、低温の油で揚げて、ふわふわの食感で仕上げたいと思う次第です。
今回は玉ねぎをみじん切りにして入れました。
つなぎに塩と片栗粉を混ぜます。
網杓子の上で整形します。
揚げ油の温度は190℃に設定します。
中火でゆっくり揚げていきます。
反転させて同様に。
以下、同工程の繰り返し。
揚げ終わりました。
4個を9月13日の夕食に供しました。残りは冷凍しました。
完食出来無かったので、9月14日の夕食にも供しました。
漸く完食しました。
お後が宜しい様で。
今回は、マヨネーズにて食してみましたが。個人的に相性は、抜群でした。魚介類の揚げ物とマヨネーズの相性は、アジフライとタルタルソースが非常に合う様に私的には、大当たりだと思います。
今回が初めての揚げ蒲鉾調理でしたが、生地が固すぎた感じです、次回からは、豆腐を混ぜるなりすり身の量を増やすなりして、低温の油で揚げて、ふわふわの食感で仕上げたいと思う次第です。
- 2021年9月18日
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