もちろん続く！

釣れたら話を引っ張るのが俺的キホンパターン(自爆

朝マヅメの釣りから帰ると、微妙にカミさんの機嫌が悪かった。

今日、カミさんは仕事で出かけなければならない。

でも、小僧の6年生最後のサッカーの試合があるのだ。

「最後なのYO!もう見れないのYO!

釣りなんでいつでも行けぢゃないのYO」とか云ってますが、

要は、自分が見に行きたかったのに行けない事を嘆いているようです(๑˃̵ᴗ˂̵)

ボク的には、まぁ、ダルいし、リーグ戦の最後１～２試合見れば充分かなぁ、、、

小僧のチーム弱いし(爆

とか言いつつ、ダラダラと眠い目をこすりつつ、頭潮でじゃりじゃりしながら見に行くと、

グランドではママたちの声援が何気に盛り上がっていた！

あれ？

うーん、

６年もやるとそれなりにキマルもんだねぇ、、、(ダメ発言

鮭太郎小学生ラストキック！

あれれ？

妙に盛り上がってると思ったら、

キッカーズ、ギリなカンジの準優勝でした(驚

？？？強かったぢゃん！

知らんかった（父失格

もちろん予想してましたぜ！

そのつもりで、めちゃがんばってさ、お祝いの魚を釣って来たよ！(嘘）

１日寝かすから、今夜喰わねーしな(爆

で、

久しぶりなので、

美味しく食べるお魚処理のおさらいいきまーす！

釣った日(１日目）すること！

・ウロコ取りまーす！

最近シーバスなどは、もっぱらこの削ぎ落としをしています。

柳葉で削いでいくのですが、ウロコガ飛ばなくて良いです。

因みに、青物などはムキに成って取らなくても良いですが、金ダワシなどでゴシゴシしてぬめりを取っておく事をお勧めします。

・エラの上下を落とし、内臓除去します。

このとき、浮き袋と、その下の造血組織までキレイニ流しましょう。

その後、腹に硬く絞った新聞紙、周りも新聞紙でくるんでラップでギューっと巻きます。

(↑上のミイラ見たいな写真がソレね)

新聞は余計な水を遊ばせない為で、ギューっとするのは少しでも空気を減らす為です。

熟成は腐敗と紙一重ですから、菌数を増やさない努力は絶対です。

初日のお楽しみはコレ♪

キモですねー♪

多分ですよ、この釣りたてのヒラキモですが、

ボクが釣りしてる中で最も旨いと言い切れるんぢゃ無かろうか?

マージでコレが大好きです。

つーてもね、２本分の肝臓が並んでいますが、明らかに１つは処理が上手くいき、１本は血抜きを失敗しているのが分かりますよね。気を使ったつもりでしたが魚の扱いは、奥が深いです。

肝臓にくっついて、緑色っぽい袋(胆嚢）が有るのでそれは破かない様に撤去、残りは胃や腸の中身を洗えば全部食えます。くわんけど

胃袋はキッチリ湯がいて刻んで、キムチと和えると即席チャンジャに成りますね。

それ以外はお留守番してくれていた海君(犬）の雑炊に入れたら超喜んで食ってしまった。

二本捌いて、結局捨てた生ゴミはコレだけ。

わりと良い方だと思うよー

先ほど剥がしたウロコユニットですが、

こうまで一塊に綺麗に取れるとなんかやりたくなりますね。

片栗粉をまぶしてからーの、、、、油で揚げますが、

低温でじっくりとか、いろいろ試した結果

ココに有るように２００℃と、高めの温度で一気にやるのが良いようです。

キッチリ揚げたら熱いうちにお好みのスパイスソルトを！

ボクはチーズソルトを掛けてみました。

うめー！！！！

あと、コレも下ごしらえ！

スモークハムの仕込みをします。

色々やりましたが、ハム作りにはいわゆる“下半身”が良いですね♪

骨を全部落とし、砂糖塩で脱水します。

脱水１日、風乾１日、冷燻７時間、もう一度風乾半日で、、、

コンなふうになります♪

やはり、

ヒラスズキハムが究極であるぞなもし♪

無くなっちゃいました(´；Д；`)

さて、未だ下ごしらえと、サイドメニュー的なものだけですが、長くなりましたので、ここら辺で一度アップしましょうかね〜

つまり、この話

もーちょっと続くんです(๑˃̵ᴗ˂̵)