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▼ 新作料理『清蒸鮮魚（チンジョンシェンユイ）ではなくて根魚緑茶蒸し』
- ジャンル:style-攻略法
- (料理)
新年第1回目の調理記事に成ります。
以前、ハタの中華蒸し『清蒸石斑魚（チンジョンシーバンユー）』の調理記事を掲載した時に、ソル友やまもとさだむ氏より「緑茶やウーロン茶で蒸すと美味い」とのコメントを頂き、一度調理してみようと思っていたのですが、諸々の事情延び延びになり、今回調理してみる事にしました。
使用したのは2020.11.23の釣行で釣獲したカサゴ23㎝とマハタ27cm。
調理方法は、既に発表済のハタの中華蒸し『清蒸石斑魚（チンジョンシーバンユー）』とほとんど同じなのですが・・・
蒸し器に緑茶葉を入れてあります。飲用としては濃すぎる位の濃度に成ります。今回は手持ちの八女茶を使いました。
今回は25分間蒸しました。
サラダ油を中華鍋で煙が出るまで熱します。
蒸し上げた魚に掛けて完成。
今回の盛り付け。
意気込んで食べ始めたのは良いのですが・・・カサゴを完食した時点で急に腹痛が生じ今回は一旦退却。
翌日、回復してから再挑戦しました。
2回目は、見事に完食非常に美味でした、緑茶の香りが仄かに香る一品と成りました。
お後が宜しい様で・・・
ハタは『蒸す』調理法と非常に相性が良い、泉都大分県別府市の地獄釜で一度蒸してみたいものだ・・・
以前、ハタの中華蒸し『清蒸石斑魚（チンジョンシーバンユー）』の調理記事を掲載した時に、ソル友やまもとさだむ氏より「緑茶やウーロン茶で蒸すと美味い」とのコメントを頂き、一度調理してみようと思っていたのですが、諸々の事情延び延びになり、今回調理してみる事にしました。
使用したのは2020.11.23の釣行で釣獲したカサゴ23㎝とマハタ27cm。
調理方法は、既に発表済のハタの中華蒸し『清蒸石斑魚（チンジョンシーバンユー）』とほとんど同じなのですが・・・
蒸し器に緑茶葉を入れてあります。飲用としては濃すぎる位の濃度に成ります。今回は手持ちの八女茶を使いました。
今回は25分間蒸しました。
サラダ油を中華鍋で煙が出るまで熱します。
蒸し上げた魚に掛けて完成。
今回の盛り付け。
意気込んで食べ始めたのは良いのですが・・・カサゴを完食した時点で急に腹痛が生じ今回は一旦退却。
翌日、回復してから再挑戦しました。
2回目は、見事に完食非常に美味でした、緑茶の香りが仄かに香る一品と成りました。
お後が宜しい様で・・・
ハタは『蒸す』調理法と非常に相性が良い、泉都大分県別府市の地獄釜で一度蒸してみたいものだ・・・
- 2021年1月14日
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