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▼ 新作スナダコ料理『茹でダコ』
- ジャンル:style-攻略法
2016.11.12の佐伯市蒲江への遠征釣行で捕獲したスナダコ。冷凍保存していましたが、1.8に解凍し調理開始。
一旦冷凍しておくと下処理の際にぬめり取りが楽になります。
塩揉みをします。
終了。
取ったぬめり。
タコを洗います。
湯を沸かし、塩を少量入れます。
タコを入れる際には足から2～3回漬けていくと形良く茹で上がります。
5分間茹でます。
ザルに開け水で冷やします。
胴と足に切り分けます。
昨日の晩酌に供しました。
杯も進み美味しく完食致しました。お後が宜しいようで・・・
通常の下処理は、内臓、眼、口器を除去してから茹でますが、今回は省いています。
一旦冷凍しておくと下処理の際にぬめり取りが楽になります。
塩揉みをします。
終了。
取ったぬめり。
タコを洗います。
湯を沸かし、塩を少量入れます。
タコを入れる際には足から2～3回漬けていくと形良く茹で上がります。
5分間茹でます。
ザルに開け水で冷やします。
胴と足に切り分けます。
昨日の晩酌に供しました。
杯も進み美味しく完食致しました。お後が宜しいようで・・・
通常の下処理は、内臓、眼、口器を除去してから茹でますが、今回は省いています。
- 2017年1月9日
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