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▼ 新作料理『釜揚げ力うどん』
- ジャンル:釣行記
蕎麦アレルギー体質の人からのご要望にお応えして・・・
今回はうどん編です。
煮干し炒り子で出汁を取ります。
出汁が取れたら、うどん乾麺を投入します。
8分間茹でます。
濃口醬油、味醂で味を調え、今回は、力うどんで食しますので、餅を入れます。
昨日の夕食に供しました。
今回も美味しく完食致しました。お後が宜しいようで・・・
麺を茹でた後、冷水で締めない、『釜揚げ、煮込み』で食す場合、製法としては讃岐の様な手打ち製法よりも稲庭、氷見、五島の様な手延べ製法の麺の方が伸びにくいです。
今回はうどん編です。
煮干し炒り子で出汁を取ります。
出汁が取れたら、うどん乾麺を投入します。
8分間茹でます。
濃口醬油、味醂で味を調え、今回は、力うどんで食しますので、餅を入れます。
昨日の夕食に供しました。
今回も美味しく完食致しました。お後が宜しいようで・・・
麺を茹でた後、冷水で締めない、『釜揚げ、煮込み』で食す場合、製法としては讃岐の様な手打ち製法よりも稲庭、氷見、五島の様な手延べ製法の麺の方が伸びにくいです。
- 2017年1月10日
- コメント(1)
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