プロフィール
鎌海豚
福岡県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：269
- 昨日のアクセス：555
- 総アクセス数：574106
QRコード
▼ キチヌ調理～下処理編
- ジャンル:style-攻略法
標準和名：キチヌ/通称名：キビレ
2016.7.10釣獲。
2016.9.22釣獲。
2016.9.25釣獲。
2016.10.2釣獲。
合計5尾のキチヌを冷凍保存していましたが、2016.12.8に解凍して調理開始。
鱗取り、PETボトルの蓋を使うと宜しいです。
終了。
内臓出し、腹を裂き、鰓を掴んで引っ張ると綺麗に取れます。
終了。
解体1尾目。
2尾目。
3尾目。
4尾目。
5尾目。
粗。
身。
幽庵地に漬けていたカボス輪切り。
臭い消しと香り付けの為、タッパーに入れて冷蔵。
粗の処理。頭は二つ割りに、中出刃は両刃仕様なので、非常にやりやすいです、片刃仕様では、コツがいります。
再冷凍します。
3枚卸に使用した包丁は、ダイソーのステンレス鋼製の3徳包丁です。
ステンレス鋼製の包丁の切れ味が劣る、と言われる方もおられますが・・・研ぎ方一つですね、ダイヤモンド砥石を使うとよく切れるようになります。
調理編は後程掲載します。
2016.7.10釣獲。
2016.9.22釣獲。
2016.9.25釣獲。
2016.10.2釣獲。
合計5尾のキチヌを冷凍保存していましたが、2016.12.8に解凍して調理開始。
鱗取り、PETボトルの蓋を使うと宜しいです。
終了。
内臓出し、腹を裂き、鰓を掴んで引っ張ると綺麗に取れます。
終了。
解体1尾目。
2尾目。
3尾目。
4尾目。
5尾目。
粗。
身。
幽庵地に漬けていたカボス輪切り。
臭い消しと香り付けの為、タッパーに入れて冷蔵。
粗の処理。頭は二つ割りに、中出刃は両刃仕様なので、非常にやりやすいです、片刃仕様では、コツがいります。
再冷凍します。
3枚卸に使用した包丁は、ダイソーのステンレス鋼製の3徳包丁です。
ステンレス鋼製の包丁の切れ味が劣る、と言われる方もおられますが・・・研ぎ方一つですね、ダイヤモンド砥石を使うとよく切れるようになります。
調理編は後程掲載します。
- 2016年12月9日
- コメント(2)
コメントを見る
fimoニュース
登録ライター
- 無くすものなど何もない
- 3 日前
- はしおさん
- ブロビス：ハイブリッドスイマー
- 7 日前
- ichi-goさん
- 鹿島灘イワシ祭り
- 7 日前
- BlueTrainさん
- 『落ちパクは、リアクションバ…
- 11 日前
- hikaruさん
- アオリーQ NEO 3.0号
- 15 日前
- 濵田就也さん
本日のGoodGame
シーバス
-
- アカエイ湧きまくり！！
- Rapidblue7
-
- 高松産ヒラ❗
- グース
最新のコメント