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▼ カマスの魚醤干し完成
- ジャンル:日記/一般
今週、日曜日に取り掛かった干物造り、本日やっと出来上がりました。
干物造り自体、初めてでしたが、そこは情報化社会の強みで、製法は速攻で入手し、自身のオリジナル技を盛り込んで造りました。
販売を目的としない、自家消費が前提の干物ですから大胆な実験が心置き無く出来ます。
しかも、身に水分が多いヤマトカマスが殆どでしたので、熟成期を迎えた自家製魚醤を使ってみました。
完成した干物は、程好い魚醤の香りが堪りません・・・
勿論、内臓は自家製魚醤の原料として利用していますので、棄てる所は殆ど有りません。
愛刀たちも研ぎ上げ、臨戦態勢は万全です。
スズキは先週捕獲したし、冷凍庫も空いたので、そろそろサワラ狩りにでも出撃しますか・・・
塩焼き、西京漬け／焼き、幽庵焼き、刺身と調理法を選ばないオールラウンダーなので非常に楽しみです。
干物造り自体、初めてでしたが、そこは情報化社会の強みで、製法は速攻で入手し、自身のオリジナル技を盛り込んで造りました。
販売を目的としない、自家消費が前提の干物ですから大胆な実験が心置き無く出来ます。
しかも、身に水分が多いヤマトカマスが殆どでしたので、熟成期を迎えた自家製魚醤を使ってみました。
完成した干物は、程好い魚醤の香りが堪りません・・・
勿論、内臓は自家製魚醤の原料として利用していますので、棄てる所は殆ど有りません。
愛刀たちも研ぎ上げ、臨戦態勢は万全です。
スズキは先週捕獲したし、冷凍庫も空いたので、そろそろサワラ狩りにでも出撃しますか・・・
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- 2010年9月30日
- コメント(1)
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