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▼ 悪食アングラー？
- ジャンル:日記/一般
私は、他の釣り人が持ち帰らない、エイ、ボラ、ハコフグ、ベラ、ギンポ、ゴンズイ、フナ、ライギョ、ブラックバス、ブルーギル、ヌメリゴチ、キヌバリ、ハヤ、エソ等を持ち帰り、かつ内臓を煮付け、魚醤等に加工してしまう為、ほぼ8割以上の歩留まりで利用してしまう。
試行錯誤もあったのだが、実に楽しかった。
外来淡水魚3種、ブラックバス、ブルーギル、ライギョは加熱調理すれば、実に美味な魚に変わる。寄生虫の問題があるので、刺身では食えないが、元来は食用として移入された経緯があるので、不味い筈は無い。
東南アジアで調味料として重用されている魚醤は、日本では、入手しにくいので、捨ててしまう内臓を利用して作ってみた。特有の臭いがあるが、旨みは非常に濃厚で気に入っている。
お陰で、様々な調理法が開発できた。これからも邁進しようと思う。
試行錯誤もあったのだが、実に楽しかった。
外来淡水魚3種、ブラックバス、ブルーギル、ライギョは加熱調理すれば、実に美味な魚に変わる。寄生虫の問題があるので、刺身では食えないが、元来は食用として移入された経緯があるので、不味い筈は無い。
東南アジアで調味料として重用されている魚醤は、日本では、入手しにくいので、捨ててしまう内臓を利用して作ってみた。特有の臭いがあるが、旨みは非常に濃厚で気に入っている。
お陰で、様々な調理法が開発できた。これからも邁進しようと思う。
- 2010年9月13日
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