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atx840
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▼ お刺身～
- ジャンル:日記/一般
- (料理、グルメ)
先日釣ったアブラコとシマゾイ。
めでたく（美味しく）ワタシとヨメのお腹に収まったのだが、ちょっと秘密兵器を使ってみた。
やっぱ、お刺身は、船上で〆て、捌いたのをちょっと置いたほうが、旨みが出ていい気がする。
ただ、ラップにくるんでおくとビチャビチャになって、感じが悪いことがある。
で、先日、K山さんでススメられたこのアイテム。
本来は一夜干しを作るシート。
水分を効率よく抜いて、身には戻さないって仕掛け。
配管で言うトコロのチェックバルブ、それがシート状になったものである。
試してみると、旨みが増し、余計な水分が取れている。
ただ、お刺身の場合、あんまり長時間やると、水分が抜けすぎるので注意。
本来の用法どおり、一夜干しには最適！
あと、ベーコンの仕込みにも使えるかも？
さて、まだ少しアブラコが残っているので、明日は何か作ってみようかな・・・
めでたく（美味しく）ワタシとヨメのお腹に収まったのだが、ちょっと秘密兵器を使ってみた。
やっぱ、お刺身は、船上で〆て、捌いたのをちょっと置いたほうが、旨みが出ていい気がする。
ただ、ラップにくるんでおくとビチャビチャになって、感じが悪いことがある。
で、先日、K山さんでススメられたこのアイテム。
本来は一夜干しを作るシート。
水分を効率よく抜いて、身には戻さないって仕掛け。
配管で言うトコロのチェックバルブ、それがシート状になったものである。
試してみると、旨みが増し、余計な水分が取れている。
ただ、お刺身の場合、あんまり長時間やると、水分が抜けすぎるので注意。
本来の用法どおり、一夜干しには最適！
あと、ベーコンの仕込みにも使えるかも？
さて、まだ少しアブラコが残っているので、明日は何か作ってみようかな・・・
- 2012年6月27日
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