【塾長釣行記（探求編）】真鯛料理♪

お造りは，ヤマモモと一緒に刺身醤油で頂いたのが，いちばんうまかったです．タイにはフルーツが合いますね．

皮のてんぷらは，弾力があってなかなか噛み切れませんでした．これは，トムが仕事終わって帰ってきてもきっと残っていることでしょう．いい酒のあてです．

煮つけは，食べる直前にもう一度ショウガを擦ってかけてあります．これは，いけますね♪

2020年6月17日
コメント(3)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

こんばんは～～

真鯛料理のオンパレードですね～
食卓も楽しいでしょうね～
自分で釣った魚はなおの事美味いですしね～(^O^)

2020年6月18日

とくさん

大阪府

リレイズ・トム

徳島県

>とくさんさん

おはようございます＾＾

久しぶりに料理，がんばりました！！
釣りの醍醐味のいちばんおいしい部分ですね．
特にてんぷらは，保育園から帰ってきた子供たちが一瞬でたいらげました．奥さんは，皮のてんぷらばかりで子供たちは切り身の白いほうばかり食べていたそうです．奥さんいわく，白いほうのてんぷらも弾力があったそうです．鳴門鯛，釣れたら，てんぷらがいちばんかもしれませんね．
僕も，残っていた真鯛の皮のてんぷら，ビール（アサヒ，オールフリー，発泡酒）といっしょに頂きましたが，スナック感覚で，いくらでもいけました．やっぱり自分で獲った魚が一番ですね♪

2020年6月19日

こんばんゎ♪

これは最高ですね～(´∀｀)

皮の天婦羅と造りのヤマモモ和え、他の魚で(笑)真似してみます(^.^)

2020年6月17日

マグ

福岡県

リレイズ・トム

徳島県

>マグさん

こんばんは＾＾

魚がコンスタントに釣れ出すと色々料理も楽しめます．陸からの釣りでは，太刀魚がうまいんですが，まだ釣果の報告が届かないので現在待機中です．
ヤマモモ，結構クセがあったので果物としてくれてるんですが，料理に使えますね．
皮は，結構切るのも難儀だったんですよ．柳刃包丁で切りましたが，デカい魚の場合，出刃のほうが重みがずっしりしていていいかもしれません．

2020年6月17日

甘目の濃くのある煮付け難しいですよね！

薄口しかない場合、バランスとってザラメ砂糖とか黒糖使いますが、色がでないんですよね。　未だに魚炊くの苦手です。　九州の甘醤油だと煮付け上手くいきます。　

2020年6月17日

オニギリ

香川県

リレイズ・トム

徳島県

>オニギリさん

こんばんは＾＾

ゴボウがあったら，一発で味が決まるんですが，今回はサトイモだったのでなかなか手ごわかったです．やっぱり料理本見ながら分量決めてやったほうがいいですね．どの魚料理してもいちばん安定してるのは，てんぷらやフライですね．間違いないです．
九州の甘醤油，いいですね．入手してみます♪