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▼ 新作ヒラスズキ、マアジ料理『幽庵漬け』
- ジャンル:釣行記
2016.11.19に釣獲したマアジ。
2016.11.20に釣獲したヒラセイゴ。
冷凍保存していましたが、本日解凍し、幽庵漬けに調理しました。
鱗取り。
終了。
内臓出し終了。
ヒラセイゴ3枚下ろし。
刺身造り終了。
マアジ3枚下ろし１。
刺身造り終了１。
マアジ3枚下ろし2。
刺身造り終了2。
刺身をまとめます。
保存しておいた幽庵地。
粗は、後程調理するので冷蔵します。
幽庵地に漬けこみ30分間放置します。
30分間経過しました。
余分な幽庵地を切ります。
本日の夕食に供しました、今回の盛り付け。
大分では、初めての刺身系の調理記事になりますね。
イカリーダー氏の釣りログ記事にも在った様に、今回は仕事の無事終了と仮住まい退去の大掃除の進捗を祝いたくなったので、日本酒でささやかな晩酌です。
今回も美味しく完飲完食致しました、お後が宜しいようで・・・
冷蔵庫内の釣獲した魚もマアジ、ヒラセイゴ粗と2016.12.24佐伯市蒲江遠征釣行の際のカサゴ、ミノカサゴを残すだけとなりました。
明日に、幽庵地を使った煮付けで片付ける予定です。
2016.11.20に釣獲したヒラセイゴ。
冷凍保存していましたが、本日解凍し、幽庵漬けに調理しました。
鱗取り。
終了。
内臓出し終了。
ヒラセイゴ3枚下ろし。
刺身造り終了。
マアジ3枚下ろし１。
刺身造り終了１。
マアジ3枚下ろし2。
刺身造り終了2。
刺身をまとめます。
保存しておいた幽庵地。
粗は、後程調理するので冷蔵します。
幽庵地に漬けこみ30分間放置します。
30分間経過しました。
余分な幽庵地を切ります。
本日の夕食に供しました、今回の盛り付け。
大分では、初めての刺身系の調理記事になりますね。
イカリーダー氏の釣りログ記事にも在った様に、今回は仕事の無事終了と仮住まい退去の大掃除の進捗を祝いたくなったので、日本酒でささやかな晩酌です。
今回も美味しく完飲完食致しました、お後が宜しいようで・・・
冷蔵庫内の釣獲した魚もマアジ、ヒラセイゴ粗と2016.12.24佐伯市蒲江遠征釣行の際のカサゴ、ミノカサゴを残すだけとなりました。
明日に、幽庵地を使った煮付けで片付ける予定です。
- 2017年1月21日
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