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▼ 新作クロソイ、メバル料理『変わり潮汁』
- ジャンル:style-攻略法
昨年7.9に釣獲し冷凍保存していたメバル。昨年9.25、10.15、10.23に釣獲し、冷凍保存していたクロソイ。
本日解凍し、調理致しました。
鱗取り。
終了。
内臓出し。
終了。
クロソイはぶつ切りにします、メバルはそのまま・・・
終了。
湯沸かし器のお湯で霜降り処理。
今回使用した野菜。
野菜を切ります。
魚を入れて出汁を取ります。
野菜を入れます。
今回の仕上げは幽庵地を使います。
香り付けのカボスも具材に使いますので、汁気を切ります。
細かく切ります。
鍋に入れます。
アクを丁寧に掬っていきます。
掬ったアク。
野菜に火が通りましたので、加熱を停止します。
幽庵地を希釈して、仕上げの味付けをします。
完成です。
本日の夕食に供しました、盛り付け。
本日も美味しく完食致しました、カボスの香りと酸味が、潮汁の新たな境地を味わ輪せてくれました。お後が宜しいようで・・・
私は、1.24に大分市を離れ福岡市に帰還いたします。
冷凍冷蔵庫内食材処分モードに入っております。
次回の調理記事もお楽しみに（ ＾ω＾）・・・
本日解凍し、調理致しました。
鱗取り。
終了。
内臓出し。
終了。
クロソイはぶつ切りにします、メバルはそのまま・・・
終了。
湯沸かし器のお湯で霜降り処理。
今回使用した野菜。
野菜を切ります。
魚を入れて出汁を取ります。
野菜を入れます。
今回の仕上げは幽庵地を使います。
香り付けのカボスも具材に使いますので、汁気を切ります。
細かく切ります。
鍋に入れます。
アクを丁寧に掬っていきます。
掬ったアク。
野菜に火が通りましたので、加熱を停止します。
幽庵地を希釈して、仕上げの味付けをします。
完成です。
本日の夕食に供しました、盛り付け。
本日も美味しく完食致しました、カボスの香りと酸味が、潮汁の新たな境地を味わ輪せてくれました。お後が宜しいようで・・・
私は、1.24に大分市を離れ福岡市に帰還いたします。
冷凍冷蔵庫内食材処分モードに入っております。
次回の調理記事もお楽しみに（ ＾ω＾）・・・
- 2017年1月19日
- コメント(4)
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