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▼ 新作ライギョ料理「カレー」
- ジャンル:style-攻略法
6月25日に捕獲した、雷魚65cmの個体を冷凍保存して居ましたが、解凍し調理しました。
鱗取り
胃の中からは、カモの雛2羽が出てきました。
解体終了。
今回は身だけを使用するので、身を適当に切っていきます。
切断終了。
今回使用した野菜類です。
野菜類を鍋に入れます。
解体した雷魚を入れて加熱していきます。
水を入れて5分間沸騰させます。緑色のものは、月桂樹の葉(ベイリーフ/ローレル)です。
火を止め、市販のカレールーを入れてよくかき混ぜて、保温調理器で30分間保温します。
完成です。
淡水魚特有の臭みも各種の香辛料で見事に消えました。
東南アジア圏各国の雷魚料理を見ても、カレーとの組み合わせは数多くあります。
鱗取り
胃の中からは、カモの雛2羽が出てきました。
解体終了。
今回は身だけを使用するので、身を適当に切っていきます。
切断終了。
今回使用した野菜類です。
野菜類を鍋に入れます。
解体した雷魚を入れて加熱していきます。
水を入れて5分間沸騰させます。緑色のものは、月桂樹の葉(ベイリーフ/ローレル)です。
火を止め、市販のカレールーを入れてよくかき混ぜて、保温調理器で30分間保温します。
完成です。淡水魚特有の臭みも各種の香辛料で見事に消えました。
東南アジア圏各国の雷魚料理を見ても、カレーとの組み合わせは数多くあります。
- 2013年8月20日
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