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▼ 友人の魚を食べた
- ジャンル:日記/一般
そういえば大雪に見舞われた先々週。
水曜日に会社が休みになった振替で土曜日が出勤になった(泣)
10時に鳴り響く携帯電話。
オムラッピさんからの電話で、シーバスがデッドなので要りますかと。
仕事中なんですが(笑)
でも今日は上司も管理職も居なかったのでしばし悩んだ末に
埋めた(笑)
既にデッド気味だったのか血の抜け具合は微妙だったがその分カチカチに冷やされて非常に良い状態で持って帰ることが出来た。
いやぁ、感謝感謝。
オムラッピさんありがとう。
で、いろいろな事して頂いている。
刺身にしてから一旦塩をまぶして2時間置いておき、もっちりとしたところで胡麻油をまぶす、いわゆる和風カルパッチョ。
コレ、マジでオススメ。
卵とアラを炊いてみた。
醤油とみりんと酒を1対1対1。
ひと煮立ちさせてからアルコールを飛ばしてアルミホイルで落し蓋して煮込み、仕上げにすき焼きの元を適量。
最後のすき焼きの元、コレが艶と深みを出してくれる。
小料理屋直伝だったり…(笑)
卵、一個破損してしまったのだが(泣)、完品だと本当に中がサラッと出てきて本当に美味しい。
4日目ぐらいの。
ノーマル刺身と、塩コショウをまぶして炙った物とを頂く。
ノーマルは醤油か塩で。
炙りはレモンをかけて。
熟成4日を越えてくるととろみと言うか、ねっとりとしており、甘みがでてくる。
写真はないけど、5日目もねっとりと刺身で。
冷凍にしておいたカマを焼く。
味付けは塩のみ。
じっくりと焼き上げたカマは脂がほとばしる。
焼きたてを逃さず、一番良い状態で食べたい逸品。
あとはアラののこりとカマがもう片一方残っている。
中華スープにとろみをつけて煮てみようかな…。
水曜日に会社が休みになった振替で土曜日が出勤になった(泣)
10時に鳴り響く携帯電話。
オムラッピさんからの電話で、シーバスがデッドなので要りますかと。
仕事中なんですが(笑)
でも今日は上司も管理職も居なかったのでしばし悩んだ末に
埋めた(笑)
既にデッド気味だったのか血の抜け具合は微妙だったがその分カチカチに冷やされて非常に良い状態で持って帰ることが出来た。
いやぁ、感謝感謝。
オムラッピさんありがとう。
で、いろいろな事して頂いている。
刺身にしてから一旦塩をまぶして2時間置いておき、もっちりとしたところで胡麻油をまぶす、いわゆる和風カルパッチョ。
コレ、マジでオススメ。
卵とアラを炊いてみた。
醤油とみりんと酒を1対1対1。
ひと煮立ちさせてからアルコールを飛ばしてアルミホイルで落し蓋して煮込み、仕上げにすき焼きの元を適量。
最後のすき焼きの元、コレが艶と深みを出してくれる。
小料理屋直伝だったり…(笑)
卵、一個破損してしまったのだが(泣)、完品だと本当に中がサラッと出てきて本当に美味しい。
4日目ぐらいの。
ノーマル刺身と、塩コショウをまぶして炙った物とを頂く。
ノーマルは醤油か塩で。
炙りはレモンをかけて。
熟成4日を越えてくるととろみと言うか、ねっとりとしており、甘みがでてくる。
写真はないけど、5日目もねっとりと刺身で。
冷凍にしておいたカマを焼く。
味付けは塩のみ。
じっくりと焼き上げたカマは脂がほとばしる。
焼きたてを逃さず、一番良い状態で食べたい逸品。
あとはアラののこりとカマがもう片一方残っている。
中華スープにとろみをつけて煮てみようかな…。
- 2017年2月11日
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