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長い年末年始の休みは、普段ゆっくり出来無いカミさんの実家に行って来ました。

もちろん釣竿も持って行ったよ

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ま、田舎の家族にいわせると、
この時期竿持って海に向かったら、通報される勢いだと、
恥ずかしいからヤメテクレ!と、全力で止められました(笑

その代わり
旨いモノは食べましたよ~( ´ ` )ノ
先ずはココで、
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こーんな
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たまの贅沢許して下さい。
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へっへっへ
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そんで、手持ちの丸太と、庭木の松ちょん切ってテケと〜門松作って、
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からの~、新潟へ‼

越後村上は、江戸時代に世界で初めて鮭の養殖を始めた街、
鮭料理のバリエーションがハンパ無い。

コレは、
鮭の飯鮨(いずし)
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京都から青森辺り迄の日本海岸沿の街に有る“なれずし”文化の新潟版デスね。
有名どころだと、石川のかぶら鮨(ブリ)、秋田のハタハタの飯鮨ナドが有りますね。
米麹で熟成された鮭の塩引きがまた旨味抜群!
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今しか食べれない冬限定の旨味です。
(関東で真似したらクサる(笑)


コレは、鮭の頭のスライスを入れた
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氷頭ナマス
コリコリで美味い!

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塩引き鮭

塩漬けして干しただけの新巻鮭とは全く違います。

わずかな塩をしっかりすり込んで、日本海の寒風に晒します。
この時期、冷たく湿度の高い海風は、鮭を乾燥させ過ぎずに熟成させていきます。
切るとその身は生ハムの様な食感に成ります。
コレが美味い!

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我が家もお土産にお爺が作った塩引きを一本もらいました。
コレ、美味しい楽しみ方を見つけました( ´ ` )ノ

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コレは雑煮、
関川村とか、下越でも山の方の味付けですね。


などなど、
兎に角、喰って、呑んで、寝て、起きて呑んで、の繰り返しで、スッカリダメな人に成りました。

一月近く、釣りっぽいコトして無い気がするorz


今週位からボチボチいきますわ~

今年も宜しくお願いしますm(_ _)m







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