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ちゃり林
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長い年末年始の休みは、普段ゆっくり出来無いカミさんの実家に行って来ました。
もちろん釣竿も持って行ったよ
ま、田舎の家族にいわせると、
この時期竿持って海に向かったら、通報される勢いだと、
恥ずかしいからヤメテクレ！と、全力で止められました(笑
その代わり
旨いモノは食べましたよ～( ´ ` )ﾉ
先ずはココで、
こーんな
たまの贅沢許して下さい。
へっへっへ
そんで、手持ちの丸太と、庭木の松ちょん切ってテケと〜門松作って、
からの～、新潟へ‼
越後村上は、江戸時代に世界で初めて鮭の養殖を始めた街、
鮭料理のバリエーションがハンパ無い。
コレは、
鮭の飯鮨(いずし)
京都から青森辺り迄の日本海岸沿の街に有る“なれずし”文化の新潟版デスね。
有名どころだと、石川のかぶら鮨(ブリ)、秋田のハタハタの飯鮨ナドが有りますね。
米麹で熟成された鮭の塩引きがまた旨味抜群！
今しか食べれない冬限定の旨味です。
(関東で真似したらクサる(笑)
コレは、鮭の頭のスライスを入れた
氷頭ナマス
コリコリで美味い！
塩引き鮭
塩漬けして干しただけの新巻鮭とは全く違います。
わずかな塩をしっかりすり込んで、日本海の寒風に晒します。
この時期、冷たく湿度の高い海風は、鮭を乾燥させ過ぎずに熟成させていきます。
切るとその身は生ハムの様な食感に成ります。
コレが美味い！
我が家もお土産にお爺が作った塩引きを一本もらいました。
コレ、美味しい楽しみ方を見つけました( ´ ` )ﾉ
コレは雑煮、
関川村とか、下越でも山の方の味付けですね。
などなど、
兎に角、喰って、呑んで、寝て、起きて呑んで、の繰り返しで、スッカリダメな人に成りました。
一月近く、釣りっぽいコトして無い気がするorz
今週位からボチボチいきますわ～
今年も宜しくお願いしますm(_ _)m
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- 2014年1月7日
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