【Tight　Line!!】ヒラスズキ、春の楽しみ方　Ⅰ

先週末にブリシャブを納得いくまで食べたので、
なんか違うものが食べたいなぁ、、、

そんな１週間を過ごしている中、

桜が咲きました。

待ちに待った春
春を満喫できるような料理をしたいなぁ、、、、

実は、今週ずっとそんな事を考えていました。

ところで、

今年は全国的にヒラスズキ好調らしいです(本当）

磯通いの皆さんも、『あれ？良いんぢゃね?』ってこっそり思ってる人は多い事でしょう。

ま、僕にいわせれば、

こういうオートマチックな良い道具がどんどん出てきて、
美味しい幸せに近づき易くなったコトはありがたいことです♪

とにかく、
場所変えてみたけど、なりにいい感じ。
ブローウィン１４０なら、魚を出せる!

がははははは!

今週は、特に春を意識してちょっと手を掛けて見たいと思います。

早朝の釣りから帰り、今度はコレに合わせる最高の春食材をGETしに小僧を連れて山に入ります。

そう、
まだ明らかに早すぎますが

筍！

実はボク、異常な位竹の子大好きなんです！！！
ココは町内の山林で、自由に竹の子掘りが出来る山なんですが、いかんせん早い。
土から出る前のわずかな膨らみ、、、皆無。
手当たりしだい２センチくらい鋤とって、無理やり土中から竹の子の頭を探すので、無駄に大変すぎ＆取れる筍小さすぎ！

しかーし！

コレが柔らかくて強烈に旨い!
そして、焼くと何故か甘い！

この二つを使って今週末は楽しみました。

このメニューは、fimo「たべる」コミュの居酒屋の大将
竿太郎氏が、『ヒラは蒸し物もいいかも』ってヒントをくれたので、それからひたすらイメージして、イメージしてやってみました。
まず、半身、ウロコとってキレイニしたら、後でほぐし易いように切れ目を入れます。

敢て、余計な料理をせず、
ヒラ独特の旨みだけで食べてみることに!

ジャじゃーん！

名づけて、“ヒラスズキの春の蒸し料理”、、、、そのままやんけ(爆

筍も魚も軽くバーナーで炙ってから昆布の上に乗せて蒸し料理にしました。
にんじんは桜の花びらをイメージ、手前の黒(本当は緑）はワカメの新芽です。

さてお味

やべー！！！！！

旨みがギュー!
です！
コレはゴマカシ利かないね
完全に素材の旨さのみ！
ヒラスズキ天才！

ゆず胡椒がマッチしました。

昆布の上に具材を乗せて、
お酒を軽く振って、皿ごと蒸すだけなので、
コレは超簡単、超料亭の味!

お勧めです!

本当は、fimoミーティングに行きたかったのですが、
旨すぎてオチました。
つか、ハードな一日でした。

まだまだ続くのですが、

長くなりましたので、次ログへ、