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▼ みりん干しにハマる
今年、太刀魚ジギングにかなりの回数出航したので、いろんな料理を試してみた。
前回ブログ
タチウオの旨さにハマってます
煮付けもうまい。
しかし、この頃の博多湾タチウオは、サイズが指3本ほどがメインになり、炙りにしても初夏のドラゴンのように脂が乗ってない。
充分おいしいんだけどね。あれを知ってしまうと(笑)
天ぷらや唐揚げにはいいサイズなんだけど、ご近所にお配りするのも指３本は気が引ける(^_^;)
数釣りは出来るので、去年から試してみたかった「みりん干し」に挑戦です。
三枚にオロシて、塩水に15分ほど漬けて、酒：1 みりん：1 醤油：1 に砂糖を少しいれた出汁に１時間漬けこんで、100均で買った干し網で１日干してみました。
色はいい感じになったんですが、自分的には醤油辛くて好みじゃない。
焼酎には合う(笑)
次の週、もう一と、酒：1 みりん：1 醤油：0.5 カツオ出汁0.5 の出汁で作ってみた。
色は薄いけど、こっちがこのみかな。
ついでに、尺アジを背開きにしてミリン干しにした。
アジのみりん干しは最高ですね。
みりん干しは、好みの味になるまでまだまだ試行錯誤してみます。
やってみると、なかなか奥が深そうで、面白いですよ。
Android携帯からの投稿
前回ブログ
タチウオの旨さにハマってます
煮付けもうまい。
しかし、この頃の博多湾タチウオは、サイズが指3本ほどがメインになり、炙りにしても初夏のドラゴンのように脂が乗ってない。
充分おいしいんだけどね。あれを知ってしまうと(笑)
天ぷらや唐揚げにはいいサイズなんだけど、ご近所にお配りするのも指３本は気が引ける(^_^;)
数釣りは出来るので、去年から試してみたかった「みりん干し」に挑戦です。
三枚にオロシて、塩水に15分ほど漬けて、酒：1 みりん：1 醤油：1 に砂糖を少しいれた出汁に１時間漬けこんで、100均で買った干し網で１日干してみました。
色はいい感じになったんですが、自分的には醤油辛くて好みじゃない。
焼酎には合う(笑)
次の週、もう一と、酒：1 みりん：1 醤油：0.5 カツオ出汁0.5 の出汁で作ってみた。
色は薄いけど、こっちがこのみかな。
ついでに、尺アジを背開きにしてミリン干しにした。
アジのみりん干しは最高ですね。
みりん干しは、好みの味になるまでまだまだ試行錯誤してみます。
やってみると、なかなか奥が深そうで、面白いですよ。
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- 2017年8月27日
- コメント(2)
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