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▼ 釣果下処理とすり身作り
8月28日オフショアジギングでの釣果、エソ17尾、マアジ(マサバ上方)4尾、マルアジ(マサバ下方)、イトヨリダイ、アオハタ、ヒラメ、アカヤガラ各1尾合計26尾。
エソ鱗取り。
7月24日単独オフショアジギングでの釣果
エソ4尾、カサゴ1尾。
エソ鱗取り。
イトヨリダイ、カサゴ、アオハタの鱗取り。
鱗取り終了。
鱗取り、内蔵出し終了後、魚体を1cm角に切断します。
切断終了。
フードプロセッサーに掛けすり身にします。
すり身はジップロックに入れます。
冷凍して保存します。すり身は、好きな時に解凍して揚げ蒲鉾に調理する予定です。
マアジ、マルアジ、マサバ、ヒラメ、アカヤガラはすり身にせずに解体後、塩締めします。
塩締めの後、酢に漬け込んでおきます。
好みの期間漬け込んだ後に食します。一般的な酢締めよりは、明らかに締まり過ぎているのですが、骨が酢の作用で軟化しているので、私好みの食べ方です。他の人には、おすすめしません。
- 2021年9月8日
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