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▼ 新作クロサバフグ料理 てっちりからの雑炊
- ジャンル:style-攻略法
- (料理)
シロサバフグ料理を調理していたときからクロサバフグとの食味比較をしてみたいと考えて居たので行きつけのスーパートライアルにクロサバフグが入荷するのを待機していましたが、12月13日に入荷したので早速購入、序でにてっちり用の木綿豆腐、舞茸、水菜、白菜、糸こんにゃくも併せて購入しました。
今回は、てっちりの他にてっさも調理するので、1尾は3枚下ろしからのぶつ切り、1尾は3枚下ろしからの柵取りにしました。
サバフグ類は身に水分が多いので、柵取りした身はキッチンペーパーに包んで冷蔵し水分を抜きます。
うーん!旨いが味は、シロサバフグと、変わらないかな?
てっちりの具材を食べ尽くしたのでポン酢醤油を鍋に戻して白飯と溶き卵を投入しひと煮立ち、クロサバフグ雑炊の出来上がり、またこれも私の舌では、シロサバフグと変わらない味に感じました。
てっさは、柵取りした身から水分が抜けてから、柳刃包丁と河豚引き包丁との切断比較をする予定です。
今回は、てっちりの他にてっさも調理するので、1尾は3枚下ろしからのぶつ切り、1尾は3枚下ろしからの柵取りにしました。
サバフグ類は身に水分が多いので、柵取りした身はキッチンペーパーに包んで冷蔵し水分を抜きます。
うーん!旨いが味は、シロサバフグと、変わらないかな?
てっちりの具材を食べ尽くしたのでポン酢醤油を鍋に戻して白飯と溶き卵を投入しひと煮立ち、クロサバフグ雑炊の出来上がり、またこれも私の舌では、シロサバフグと変わらない味に感じました。
てっさは、柵取りした身から水分が抜けてから、柳刃包丁と河豚引き包丁との切断比較をする予定です。
- 2025年12月15日
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