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A Fisherman View
諦めない釣るまでは?
▼ 尺メバルのアクアパッツァ プリマベーラ 今日のまかないPART3
- ジャンル:日記/一般
- (料理)

材料 メバル、アサリ、菜の花、トマト、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪、
白ワイン、水、塩、胡椒、オリーブオイル
まずはいつもの様にニンニク、鷹の爪をオリーブオイルに入れ弱火で香りをオイルの方に移す。メバルはしっかり下処理しておく。
両面塩胡椒で味付けしてオイルに投入、両面焼き色が付いたらアサリ、白ワインをいれ、アルコール分を飛ばす。水、玉ねぎトマトを入れ強火でしっかりメバルの味を引き出す。
スープに味が出たら菜の花を入れ味見をし自分の好みの塩加減にする。

お皿に盛って出来上がりです。
トマトはドライトマトがあればそちらで、玉ねぎは菜の花の苦味と甘味のコントラストを出すためで、無くてもOKです。
もう少しして筍が出たらそちらを加えたり、焼いたハバノリを上からかけても美味しいです。
大きいフライパンが無い場合、メバルは半分切ってOKです。
- 2013年3月5日
- コメント(2)
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