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A Fisherman View 諦めない釣るまでは?

▼ 尺メバルのアクアパッツァ　プリマベーラ　今日のまかないPART3

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)

材料　　メバル、アサリ、菜の花、トマト、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪、
白ワイン、水、塩、胡椒、オリーブオイル

まずはいつもの様にニンニク、鷹の爪をオリーブオイルに入れ弱火で香りをオイルの方に移す。メバルはしっかり下処理しておく。

両面塩胡椒で味付けしてオイルに投入、両面焼き色が付いたらアサリ、白ワインをいれ、アルコール分を飛ばす。水、玉ねぎトマトを入れ強火でしっかりメバルの味を引き出す。

スープに味が出たら菜の花を入れ味見をし自分の好みの塩加減にする。
お皿に盛って出来上がりです。

トマトはドライトマトがあればそちらで、玉ねぎは菜の花の苦味と甘味のコントラストを出すためで、無くてもOKです。

もう少しして筍が出たらそちらを加えたり、焼いたハバノリを上からかけても美味しいです。

大きいフライパンが無い場合、メバルは半分切ってOKです。

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