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A Fisherman View 諦めない釣るまでは?

▼ 本日のまかないPART5　ヒラスズキの香草焼き

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)


本日のまかないはヒラスズキの頭カマ香草焼きです。
　
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れニンニク1個を叩いて軽く潰し種を取った鷹の爪2本と一緒に入れて弱火でオイルに香りと辛味を移します。

梨割りにした頭カマに塩胡椒で両面味付けします。

中火にしたフライパンに入れ両面焼き色が付くまでしっかり焼きます。
八分程度火が通ったら、ローズマリー、タイム、オレガノ、マジョラム
ミント、バジルなどのお好みの香草を魚にのせ、白ワインでフランベ
してヒラスズキのあらで取ったダシで蒸し焼きにして、仕上げにバージンオイルをかけてレモンを添えて出来上がり。






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