プロフィール
ちゃり林
神奈川県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
タグ
アーカイブ
QRコード
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：119
- 昨日のアクセス：190
- 総アクセス数：2520320
▼ ヒラスズキとの新しい付き合い方
俺らしくない優秀っぷり！
あーあ。
良く見りゃあ、すげえ海だこと(笑
でよ、
先ずは刺身で食ってなー、
それからいよいよ
ヒラスズキ蒲鉾&さつま揚げにトライしちゃおうぢゃないの！
不安1:上手く出来んのか？？
不安2:旨いんか？？
さあ、お楽しみ、
先ずは、釣って４日目をターゲットにして、
きっちり処理して、紙を詰めて高圧で、ラップをかまして、完璧なストックを作る
コレは新潟に持ち込んで、お土産にしましょうね。
で〜、
我が家の初日は、、
こんな感じ！
特にキモや、心臓なんかは、早めが良いですからね、釣った当日が良いと思います。
先ずはお刺身
真ん中は、お馴染みと成りました“焼き霜造り”ふうデスね。
ヒラマサ&ヒラスズキですね。
そして何と言っても初日の楽しみはこの、キモと心臓デスね〜♪
そもそも内臓系は、磯から上がるのに重いから、現場でOFFするのか俺的ルールだったのだけど、
ある時、家で捌き中に、取り損ねた肝臓の破片をつまみ食いしてびっくり！
“超絶美味え！”
と、このヤバさを知ってしまったのでした。
もう二度とウツボ君にはあげませーん♪
で、
意外と小さい心臓。
コレもナカナカ旨いですにゃー！
今回、湘南面白兄弟の、みっちゅんアイデアで
“キモポン酢醤油”を造ってみた。
簡単にザルの網を通して、ポン酢でグリグリするだけ〜
コレヤバイですぜ〜♪
刺身にたっぷり掛けてな♪
コレはヤバイでしょー（≧∇≦）
釣った初日は、刺身に味が出てないので、
こんな小ワザが特に効果的と言えましょう。
刺身の楽しさは翌日以降デスね〜♪
ヒラマサ&ヒラスズキの贅沢盛り！
つか、ヒラマサはもっと時間あっても良かったかな〜！？ってえ位状態が良かった。
そらそーか、血抜き&神経締め完璧で、一気に冷やして持って来たからね〜♪
コレはお友達への差し入れ盛り
デカイお皿がないので、テケトーに木を切って皿にしてます(笑
そして、
そしていよいよ、ヤりたくてウズウズしてたところに突入です(笑
こないだ、
岩手の鱈で練習をしてすっかりカマボコモードに成っていたところ、
本場小田原のカマボコ屋さんからメッセージで、スズキでもイケると後押し頂き、
もーね、俺的な練り物スイッチが入りまくりなところに来て、
ちょうど良い材料を手にする事が出来たワケで、
もうワクワクが止まらねー♪
とりあえず細かく刻んで〜♪
水に晒して、ゴミ取りまーす。
フードプロセッサーで、細かくしまーす。
具材を温めないのが大事らしいです。
前回、最後はちゃんとすり鉢でやると、きめ細かく成るとコメントを頂いたので、仕上げはすり鉢でゴリゴリ、
基本的に、塩、片栗粉、砂糖などを入れますが、まだ試行錯誤中なので、“僕の味”ができたら載せますね^_^
基本的には具材の約2%程度塩が
有れば、あとはお好みって感じですね。
塩入れてから、しっかりと練ったらほぼ完成です。
ネトーってなりますよねので、ラップに乗せて形を整えましょう
コレを冷蔵庫で小一時間落ち着かせると、いい感じにしっかりして来る様ですね。
今回も、カマボコとさつま揚げを造りますが、
我が家では、さつま揚げの人気が高かったので、そっち多目で！
さつま揚げはビールと焼酎、カマボコは日本酒？
途中つまみ食い♪
後で冷凍保存出来ますから、たくさん作っちゃっていいみたいですね。
さつま揚げがたくさん出来たので、夕ご飯に早速登場します。
真ん中のコレね♪
他は、
まあ、何時もの感じですね
しか〜し、
コレはまた酒が進むのう（≧∇≦）
そんで持って、
更に晩酌が加速すると、、、
ワサビ醤油も良いね、
ってなワケで、
またまた呑み杉る。
フードプロセッサーが有れば、
かなり簡単に出来ますから、
是非、挑戦してみてくださいね〜( ´ ▽ ` )ﾉ
iPhoneからの投稿
- 2014年5月8日
- コメント(15)
コメントを見る
ちゃり林さんのあわせて読みたい関連釣りログ
fimoニュース
登録ライター
- アオリーQ NEO 3.0号
- 5 日前
- 濵田就也さん
- 『癖が強い・・・？』2025/11/…
- 7 日前
- hikaruさん
- UFMウエダ：PRO４スピリッツ・…
- 7 日前
- ichi-goさん
- 台風一過のエビパターン
- 18 日前
- はしおさん
- ふるさと納税返礼品
- 27 日前
- papakidさん
本日のGoodGame
シーバス
-
- 河川も秋…到来？！
- バイシュイ
-
最新のコメント