【Tight　Line!!】俺は心配いらない、

相変わらず、ピンチ続投中のちゃり林です。

カミさんは、順調です。

大事に至らなかった安堵感と、
以外と長引いてしまいそうな不安感で複雑な心境です。

カミさんは、見舞いに行くたび『ちゃんと食べてる？鮭太郎は元気にしてる？』と、自分が食べれないのに、僕等の心配ばかりする。

しかも、

的が外れている(爆

その二つの質問ダケは、全く心配いらない。
むしろ、やり過ぎ系orz

部屋の掃除してるか？とか、
小僧の宿題見てやってるか？、、、とか、
ロクな答えが返ってこなさそうなコトは、はじめから言わない。
ホメオスタシスの正しい反応だろうか(爆、

そんなコトを思いながら、振り返る。

既に中身は登場してるが、
ソル友の兄さんと東北の凄腕チームが、
まさに旬の夏デカアイナメを送ってくれました。

コレがまた
すごい！

あけると、

全ての魚は頭と内臓を落として有り、血抜きしたモノをジップして、氷はロックアイスを破かずに、完全に水と隔離して梱包してあった。

むしろやり過ぎなくらいすごい有難い処理！

大変感謝しています。
コレ以上は無いくらい良かったです。
簡単に行くなら、魚は新聞紙でグルグルもOKです。
氷の袋を開けなかったのがとてもグッドです。
本当にありがとうございました。

さっそく大きいところから三枚おろし

一番イイトコロは、一番美味しく、、、

ヤバイでしょ！

数日間忘れましょう！

アイナメの刺身(一部
皮も美味しいからね、
ちょっと湯引きしたものも、

汁もイイ出汁でますねー、
磯の香りも嫌味が無く、本当に上品な味。

ソル友氏が、アイナメは夏が旬だと言っていた
ボクはそもそもこんなにまとめてアイナメを食った事が無いので、知らなかったが、

確かに旨い！

脂もそこそこ良くのってるのがこの写真から分かるだろうか?

更に、
今回は大小沢山頂いたので、煮付けも作ります。

この辺のモン

醤油、酒、みりん、砂糖、
しょうが（本当はちゃんと刻みましょう）

一度煮立たす。

そこに、皮目を下にして、
小さいものはそのまま投入！

アルミフォイルで落し蓋して、２０分くらいかなぁ、、、

この煮つけ、もちろん旨いんだけど、、、

このニコゴリが好き♪

キッチリ冷やして食べます。

くぅー！

酒！

さーて、
３日経った昆布締めはどうなってるかな？

あめ色になって、ねっとり感が出て極上の昆布締めは、
ナイフにまとわり付いてスライスが難しい、
そんなときは、見離れを意識したこのようなスモークサーモン用のナイフを使うと良いです。

刃の真ん中の溝はリューターで自分で掘りました♪

このしなりを使って、削ぎ切りします。

ママがいないので、ボクひとりで食うには多いです。
ソル友に恩返ししたかったけれど、仕事が激務らしい、、、

残念

それにしても、いい感じ

いひひひひひひ

ってなワケで、
ひたすらに食い物には困っていないのだが、、、、

カミさんが居ないとボクも、小僧もテンションが上がらない。

iPhoneからの投稿

2013年8月11日
コメント(6)

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おぉ～っ！噂のナイフ～！

カッパ橋はしごしてみますね。
あと、アイナメは洗いも最高ですよ！

全て寿司屋の大将に聞いた話でした(笑)。

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2013年8月12日

たわら

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>たわらさん

http://www.fimosw.com/u/rincraft/siwrvg16ra59bp

☝コレ先に見て！

こんな感じのが割と安価で沢山有る様です。

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2013年8月12日

昆布締めは何日くらい忘れるのがいいですか？（笑）

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2013年8月11日

あき@♂

熊本県

ちゃり林

神奈川県

>あき@♂さん

4時間でソレっぽい
２晩で極上

そこから先は自己責任(笑

って感じ。
今直ぐ食べたいトキは、
ビニール袋に塩昆布と刺身入れてモミモミする！とか

スーパー裏技は、
刺身に昆布茶振りかけるってゆーのも

悪く無いですゼ

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2013年8月12日

煮凝り喰うの

日本人だけですかね～？

素材の魚によって微妙に風味が変わるのが

タマリません！

キリっと冷やした

新潟の淡麗辛口が飲みた～い（爆）

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2013年8月11日

ハマケン

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>ハマケンさん

キリっと冷やして呑りたいですね〜
（≧∇≦）

実は、
アカエイも美味しかったですが、
そこに辿り着く迄のストレスがデカ杉で

もーイヤ(笑

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2013年8月12日

前に酷い魚渡したから。

今回は頑張っちゃった(≧∇≦)

本当は頭もって思ったんだけど。

エラだけ取るのが自身なく頭ごとポイでした。

これで誰にでも魚遅れてそうです。

しかし、、、旨そうだな～(；▽；)

次はおすそ分けよろしくです(≧∇≦)

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2013年8月11日

アニータ

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>アニータさん

完璧でしたm(_ _)m
面倒なら、ハラワタだけ出して新聞紙でもOKです。
背骨のトコロの血の塊を完璧にクリーニングしてあったのも本当に良かったです。
これ等の作業は、現場で海水でやる方が“身”のコンディション的には良いです。

その後のパッキングのコツは
『水』を避けるコト、温度を一定にキープするコトです。

コレなら銀座に送っても喜ばれると思います。