【Tight　Line!!】包丁メンテナンス

前回の日曜のコト
冷たい雨が降ましたね。冬に逆戻りしたみたいでしたね。
土曜日にナマコ採りに出かけた気もしますが、
週末の釣りはありませんでした(抹消）

さて、
山のタケノコ的には久しぶりの雨でウレシイのですが、
外遊びしか出来ない中身が子供の大人は、マジでトホーに暮れるのです(爆

・釣りの小物などを整理しました。
・釣竿をジャンルと、長さと、使用頻度を考えて並べて片付けました。
・ウエットスーツの塩抜きをしました。
・磯帰りの荷物の中に、腐りかけた塩漬けトランクスを発見し、抹殺しました。
・太刀魚用のメタルジグから、錆びたフックを撤去しました。

、、、、、、、
ネタ切れしましたorz

あー、
いまいちワクワクしませんね。

あ！最近サボってた仕事発見!
包丁の手入れでもしましょうかねぇ、、、

実は自分、、
釣竿の違いとか、ルアーの微妙な違いとか、気付かないで釣りしちゃうクセして、
包丁のキレとか、手入れに関しては超ウルサイ、
と、云うか、気になるのです。

ママも使う普段使いのステンの牛刀や、菜っきりはそんなコト無いんです。
月イチ位でササッと砥いだりしていますが、、
ボクが趣味で魚を相手にする和包丁は、錆びやすいモノを使っているという理由もありますが、
使ったトキは必ず、その夜のうちに手入れをしてから仕舞う様にしています。
ま、そーは云っても普段の手入れですからね、ガッツリ砥ぐことはせず、仕上げ砥石だけで、サッと表面の酸化被膜を取る位のイメージで軽くさらいます。
そして、タップリの椿油を染み込ませた布で拭いてから仕舞います。
こうしておくことで、常にゴキゲンコンディションで切れ味をキープすることが出来ます。

シロウトなりにも、ここ数年、お魚を無駄なく丁寧に捌く練習を重ねておりますが、
釣りから帰って、ちょっと疲れたときなど、取り掛かるのに少し躊躇したりするのですが、
ボクの様な素人料理人にとって、お気に入りの道具が、常にカンペキの状態でスタンバっていると云う事は、
作業に対するキモチの高揚に大きく貢献していて、
そういうストレスの無い道具は、手にした瞬間からスッと集中して作業に入り込ませてくれる気がします。

もしかして、こーゆのは全ての仕事に言えることなのかもしれませんね。

大切な道具です。
普段は時間を掛けずにサラッと撫でる程度なので、
こういう気が向いたときに(不定期）集中してガッツリ手入れをするようにしています。
自分の場合、職人の道具的な、、、と云うよりは趣味の相棒と云う要素が強いので、
切れ味を出せばいい！と云うよりは見た目に満足するまで磨いたりします(爆無駄）

キラーン♪

へへへへへへ(失格

実はガッツリ手入れするのは久しぶりなのです。
（そもそも釣れてねーから、手入れ要らんだろ！とか思った人、即退場な!）
そーゆー話ぢゃなくてさ、
刃付けの中砥が薄くなってきて、座りが悪く、作業が楽しくないんだよね、
滑り止めに、ボロの手拭いとかを敷いたりするのだけど、
周りがベチャベチャになるし、砥石の座りがイマイチ気持ちよくない、
ホンキでやる度に黒い砥汁でキッチン周りを汚して怒られる、
などなどテンションが下がる要素が重なった為に最近二の足を踏んでいた。

そんな折、
仲間のしーもん君が家の流しに合わせて砥石台と造ると良いぞ!と、ステキ情報を発信してくれた。

(しーもん君作)

おおおお！

(しーもん君作)
良い！！
メッチャステキやん！

こういう良いアイディアは直ぐに実行です！
材料の板なら物置になんかあるべ！
、、、焚き付けに貰った檜材をテケトウに組み合わせて、、、
コンなふうにしてみた(即席）

材料がバッチイのはこの際ご愛嬌ということで♪
ナルホド！

石の座りのストレスが無いだけで格段に作業がしやすいぞな!
しーもん君!マジありがとう！！

コレなら薄くなった石でも高さを出せるので、作業が楽ちんだし、砥汁を垂れ流せるのはかなり良い！
ジャー！、、、べちゃべちゃ、、、
おっと、一気に流したら、石の上にあふれた水が足元にこぼれちゃったYO

で、こんな工夫！

防潮堤♪(笑
漏れて来なーい♪汚れなーい♪

作業ストレスが無くなると、俄然楽しくなります。
ついでがついでを呼び、ママの普段使いの菜っきりまでもキンキンにしちゃいましたので、
手の上で豆腐切ると普通に危ないです(爆
注意しておかないと、ヤヴァイことに成りかねんですな！！

このままでは
何の為にもならないヒマな日日記なので、
基本的な包丁の手入れについて纏めたときのログをリンクしておきましょう♪

（包丁の砥ぎ方→●）
ご参考まで♪

iPhoneからの投稿

2017年3月31日
コメント(9)

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素晴らしいね～！

私も、ダイヤモンドヤスリばっかでなく、たまには真面目に研がないと
って思うけど、どうせ魚釣れないからいいか～とサボリ中（爆）。

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2017年4月7日

あぶらハム

岩手県

ちゃり林

神奈川県

>あぶらハムさん

ダイヤモンドだね〜♪

つか、いつか買おうと思うも、今に至る(≧∀≦)

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2017年5月23日

ワシのヨシキンペティ、見たら絶句するだろうなw

だが、それで全てを賄うのもまた一興w

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2017年4月5日

ﾋﾛｼ@××中

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>ﾋﾛｼ@××中さん

一本で全て！
船の上の料理人みたいでステキな印象が、、、(^^)

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2017年5月23日

こんにちは！
実用である以上に素晴らしい見た目の刃物たちですね！
私は研ぎ自体に関してはからなずしも水をシャアシャアと流す必要はないという観点から、暖かい室内でじっくり研ぎたい時はセメント用のコメリで1900円で買ったプラ舟にバケツ並びに砥石を配置してといでます。
台所を使わないので台所を汚す心配がありません。
小さいお子さんやペットがいる家庭等では作業高さが低いので危険かも知れませんが。

参考にもならないかも知れませんが....

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2017年4月1日

発酵けいふん

富山県

ちゃり林

神奈川県

>発酵けいふんさん

おおおお〜
プロっぽい！！

砥ぎの最中は、砥糞を絡めるので流しませんけど、最後のジャー！でヤラカシます(≧∀≦)
それにしても、落ち着いて床に座ってやるのもいいですねぇ(^^)

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2017年5月23日

初めまして、コメント失礼致します。

よく手入れされた包丁たちとてもステキです。

私も杉本の柳と出刃を使用しています、貼り合わせの霞ですが20年以上使用して大分ちびてきちゃいましたが愛着ある道具です。

手入れされた道具って良いですよね。

最近ちゃんと研いでなかったので見習って綺麗にしようと思いました。