釣果に波の有るサンデーアングラーなので、

タマタマ沢山釣れたり、全く釣れなかったり、
貰ったり(笑

美味しい魚はコンスタントに手に入らない。

そのクセ有る時はチョー余るorz

ってな訳で、有る程度は冷凍ストックに頼らなければ成りません。
で、
今回は、魚の冷凍と、
冷凍ストックの美味しい食べ方等を少し、、、

冷凍保存の最大の敵は空気です。
水はむしろ有りで、場合によっては、びたびたに濡らしたサラシで繰るんで、ゴト凍らすコトも有ります。

現在の我が家の冷凍ストック

キバダとか、ヒラとか、カンパチは背ですね～
この様にラップの圧力巻きをして、空気を遮断して、冷凍して有ります。
チラっと、アサリの剥き身も見えますね〜♪


他の段には、アコウとか、サクラマスの半身も有るね～♪
蒸し白子や、カラスミ類も、いろいろ(笑

サスガにサクラマス意外は刺し身はイケてない。
素人冷凍だと、冷凍速度も遅いし、温度もたいしたコト無いのでよくある冷凍マグロの様にはいかない。

そこで、先ず一番簡単なのが、
“お魚ユッケ”

コレなら、冷凍崩れでグズグズに成ったメジマグロでも旨いです。
レシピ:適当に解凍して、荒っぽく刻む。
シャーベット状で刻むと、繊維を切り易いです。
醤油、味醂、コチジャン、ニンニク、生姜、を好みで入れ、グリグリ混ぜる。
テンメンジャン等の甘味噌も面白いです。
食べる直前に、卵の黄身、胡麻油を入れらてグリグリッ‼

小僧、ご飯お代わりし過ぎて唸って増した(笑


あと、簡単なのが
“お魚しゃぶしゃぶ”

コレも解凍シカケのタイミングを使って、
しゃぶしゃぶ用薄々スライスに挑戦しましょう

刺し身で食べるには残念な色デスが、全然旨いです。
レシピ:鍋は、若干の酒を足しても良いが、基本的には不要です。
早煮え昆布等を、千切りしていれましょう。
また、あらかじめ野菜、はるさめ、とーふ等具材を煮ておくと楽です。
野菜デスが、なるべく千切りして、火の通りを早くします。
白菜、ネギ、エノキ、等が使いやすいデスが、最近のブームはタマネギです。
タレは、ポン酢にコチジャンを混ぜたもの。
ポン酢は柑橘類を絞って新鮮なのを作ると満足度高いです。


コレは我が家の人気メニュー！
魚を沢山食べれます。
青物に限らず、ヒラスズキとか、ヒラメでも旨いです。

次に、お勧めしたいのは、
“酒蒸し？”

コレは根魚や白身のスズキとか、良いですね～

レシピ:簡単に書くと、皿に適当に野菜敷いて、魚載せて、塩したら、酒掛けて皿ゴト蒸す！
12〜3分かなぁ、

こんな風に、大量のオニオンスライスに塩昆布を蒔いたりして、アレンジしても良いね～
昆布は一枚敷いてもイイから、有ると良いです。

根魚のカマとか、美味いケド、骨取りが面倒でもったいないトコロは、一緒に冷凍して置いて、蒸しちゃえば美味しく食べれます。

中華風が気分なら、湯気が出る程焼いた胡麻油をジュジューッ‼と掛けてもグーですね。

ほぐしながら、ポン酢と煮汁で食べましょう。

何気に、この、煮汁掛けご飯が一番旨いです（≧∇≦）


あー、
腹ペコ 限界です（≧∇≦）

もうすぐ家に着きます。
この時間デスが、
遠慮無く、ガッツリ食べたいと思います。

今夜のオカズ何かな〜⁇





iPhoneからの投稿