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▼ 新作キチヌ料理『粗の潮汁』
- ジャンル:style-攻略法
昨日は、ソル友 マサミツ氏、浦ちゃん氏と県南蒲江に遠征釣行、私の釣果は、カサゴ4尾でしたが、2尾は抱卵個体の為再放流し、カサゴ2尾、マサミツ氏より頂いた、ミノカサゴ1尾をお持ち帰り。
その際に、刺毒魚の下処理の方法を実演し、ミノカサゴ鰭の毒棘を全て鋏で切り落としました。釣りの際に、刺毒魚を釣獲することは良くある事なので、お二方には、是非とも知っておいてもらいたいです。
マサミツ氏、ミノカサゴのご提供誠に有難うございました。
この方法を知っておくと、超高級魚：オニオコゼ、オニダルマオコゼ、イズカサゴ/オニカサゴを初めとして、ハオコゼ、ゴンズイ、アイゴ、アカエイ等が持ち帰って食せるようになりますよ・・・
釣果を冷凍保存するので、冷凍庫内の空間造りの為、キチヌ粗を解凍し調理開始。
瞬間湯沸かし器のお湯を使い霜降り処理。
今回の使用野菜。
粗を鍋に入れ、弱火で出汁取りします。
野菜を入れ、アクを小まめに取っていきます。
取ったアク。
野菜に火が通りました。
清酒、濃口醬油を入れて味を調整します。
完成です、塩味を少し足りない位に仕上げるのがコツです。
本日の、夕食の盛り付け。
本日も、美味しく完食致しました。
お後が宜しいようで・・・
その際に、刺毒魚の下処理の方法を実演し、ミノカサゴ鰭の毒棘を全て鋏で切り落としました。釣りの際に、刺毒魚を釣獲することは良くある事なので、お二方には、是非とも知っておいてもらいたいです。
マサミツ氏、ミノカサゴのご提供誠に有難うございました。
この方法を知っておくと、超高級魚：オニオコゼ、オニダルマオコゼ、イズカサゴ/オニカサゴを初めとして、ハオコゼ、ゴンズイ、アイゴ、アカエイ等が持ち帰って食せるようになりますよ・・・
釣果を冷凍保存するので、冷凍庫内の空間造りの為、キチヌ粗を解凍し調理開始。
瞬間湯沸かし器のお湯を使い霜降り処理。
今回の使用野菜。
粗を鍋に入れ、弱火で出汁取りします。
野菜を入れ、アクを小まめに取っていきます。
取ったアク。
野菜に火が通りました。
清酒、濃口醬油を入れて味を調整します。
完成です、塩味を少し足りない位に仕上げるのがコツです。
本日の、夕食の盛り付け。
本日も、美味しく完食致しました。
お後が宜しいようで・・・
- 2016年12月25日
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