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▼ 新作雷魚料理『クリームシチュー』
- ジャンル:style-攻略法
今週末の釣行は、先週迄の釣果で冷凍庫が占拠され始めたので休止し、調理ログを作成します。
私の釣りログ『Trident トライデント』の売りの一つは、釣獲、購入に関わらず、多種多様な魚種の調理記事にあります。
この所長期間に渡り、釣行を休止しておりましたし、釣行を再開したのも先月からなので、釣行記が暫く続いていましたが、この辺りで調理記事を上げておかないと格好も付かないので、上げておきます・・・
今回は、6月28日に釣獲した雷魚の1種カムルチーを使いクリームシチューに調理しました。
冷凍保存しておいたのを解凍して、7月5日に調理しました。
鱗取り
鱗取り終了
内臓除去
除去した内臓は自家製魚醬の原料にします。
解体
終了
粗は、小間切れにして再冷凍します。
今回の調理には片半身を使い、残りは再冷凍しました。
今回使用した野菜。
小間切れにした半身と野菜を鍋で炒めます。
水を加えて灰汁を取りながら煮込んでいきます
浮いている木の葉は、消臭用の月桂樹の葉/ローレル/ベイリーフです。
私は生葉を煮込み料理に多用しています。
市販のシチュールーを加え、仕上げに牛乳を入れます。
完成です。
私にとっては、カレー、シチュー系の煮込み料理は淡水魚料理の定番献立となっています。
加熱調理すれば寄生虫罹患の危険は全くありません。
大体淡水魚を『食わず嫌い』の人が多過ぎるんです・・・
もう私は、淡水魚を30年近く調理して食していますけれど、寄生虫罹患したことは1度も有りません。
生食せず、加熱調理に徹しているからです。
美味な魚種が多いので、挑戦してみる価値はあるかと思います。
私の釣りログ『Trident トライデント』の売りの一つは、釣獲、購入に関わらず、多種多様な魚種の調理記事にあります。
この所長期間に渡り、釣行を休止しておりましたし、釣行を再開したのも先月からなので、釣行記が暫く続いていましたが、この辺りで調理記事を上げておかないと格好も付かないので、上げておきます・・・
今回は、6月28日に釣獲した雷魚の1種カムルチーを使いクリームシチューに調理しました。
冷凍保存しておいたのを解凍して、7月5日に調理しました。
鱗取り
鱗取り終了
内臓除去
除去した内臓は自家製魚醬の原料にします。
解体
終了
粗は、小間切れにして再冷凍します。
今回の調理には片半身を使い、残りは再冷凍しました。
今回使用した野菜。
小間切れにした半身と野菜を鍋で炒めます。
水を加えて灰汁を取りながら煮込んでいきます
浮いている木の葉は、消臭用の月桂樹の葉/ローレル/ベイリーフです。
私は生葉を煮込み料理に多用しています。
市販のシチュールーを加え、仕上げに牛乳を入れます。
完成です。
私にとっては、カレー、シチュー系の煮込み料理は淡水魚料理の定番献立となっています。
加熱調理すれば寄生虫罹患の危険は全くありません。
大体淡水魚を『食わず嫌い』の人が多過ぎるんです・・・
もう私は、淡水魚を30年近く調理して食していますけれど、寄生虫罹患したことは1度も有りません。
生食せず、加熱調理に徹しているからです。
美味な魚種が多いので、挑戦してみる価値はあるかと思います。
- 2020年7月19日
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