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▼ 爽やか！レモンパスタ !(^^)!
塩レモンを使っての
第一弾は～、
春の陽気にベストマッチ！
爽やか
レモンパスタ !(^^)!
塩レモンの作り方はこちら
＊塩の割合は例えば、
レモン５００ｇに対して、塩５０ｇがいいみたいです。
塩がレモンの１０％ってことですが、
今回のは塩を少し多めで作ってます。
本来はアマルフィ産の生レモンを
使うところを、塩レモンで代用した
創作パスタです。（第１１弾）
材料はパスタ、バター、塩レモン、パセリ、
胡椒のみと、とってもシンプル。
バターはパスタ２００ｇに対して４０ｇ使用。
本来は生レモンを使用するため、
塩味はパスタのゆで汁で調整しますが、
今回は塩レモンなので、
パスタのゆで汁にはほんの僅かな塩で
OKです。
この鍋で小さじ１。
７分標準なので５～６分で引き上げます。
茹でてる間にフライパンにバターを投入。
火加減は激弱で。
その間に塩レモンをカット。
今回はパスタ２００ｇに対して
塩レモン２切れ。
１切れはレモン１/８です。
カットした塩レモンをフライパンへ投入。
弱火でじっくり火を通していきます。
早めに引き上げたパスタを投入。
すかさず、茹で汁をオタマ２杯。
バターとよく混ぜて白乳化します。
軽く混ぜ合わせたら、
塩レモンの上澄みを大さじ軽く２杯。
パセリ（理想は千切った生イタパセ）、
黒胡椒（本来は白胡椒）を引いたら、
軽くあおって完成です。
バターの香りとレモンの爽やかな風味が
食欲をそそる逸品に！
味も至ってシンプル。
しかし奥が深い味わい。
レモンのさっぱりとした酸味と
バターのコクが絶妙にマッチした
目から鱗の
アマルフィ風「レモンパスタ」。
白ワインがよく合います。
勿論、ビールも (^_-)-☆
次は白身でカルパッチョでも・・・
あっ (;´∀｀)
魚、
釣れてないや
釣れたら作ろう （笑）
～アマルフィ風 塩レモンのパスタ～
<大人２人前>
パスタ ： PROSSIMO スパゲッティー １．６ｍｍ
２００ｇ
バター ： ４０ｇ
塩レモン： １/８個×２
乾燥パセリ： 適量
粗挽き黒胡椒： 適量
第一弾は～、
春の陽気にベストマッチ！
爽やか
レモンパスタ !(^^)!
塩レモンの作り方はこちら
＊塩の割合は例えば、
レモン５００ｇに対して、塩５０ｇがいいみたいです。
塩がレモンの１０％ってことですが、
今回のは塩を少し多めで作ってます。
本来はアマルフィ産の生レモンを
使うところを、塩レモンで代用した
創作パスタです。（第１１弾）
材料はパスタ、バター、塩レモン、パセリ、
胡椒のみと、とってもシンプル。
バターはパスタ２００ｇに対して４０ｇ使用。
本来は生レモンを使用するため、
塩味はパスタのゆで汁で調整しますが、
今回は塩レモンなので、
パスタのゆで汁にはほんの僅かな塩で
OKです。
この鍋で小さじ１。
７分標準なので５～６分で引き上げます。
茹でてる間にフライパンにバターを投入。
火加減は激弱で。
その間に塩レモンをカット。
今回はパスタ２００ｇに対して
塩レモン２切れ。
１切れはレモン１/８です。
カットした塩レモンをフライパンへ投入。
弱火でじっくり火を通していきます。
早めに引き上げたパスタを投入。
すかさず、茹で汁をオタマ２杯。
バターとよく混ぜて白乳化します。
軽く混ぜ合わせたら、
塩レモンの上澄みを大さじ軽く２杯。
パセリ（理想は千切った生イタパセ）、
黒胡椒（本来は白胡椒）を引いたら、
軽くあおって完成です。
バターの香りとレモンの爽やかな風味が
食欲をそそる逸品に！
味も至ってシンプル。
しかし奥が深い味わい。
レモンのさっぱりとした酸味と
バターのコクが絶妙にマッチした
目から鱗の
アマルフィ風「レモンパスタ」。
白ワインがよく合います。
勿論、ビールも (^_-)-☆
次は白身でカルパッチョでも・・・
あっ (;´∀｀)
魚、
釣れてないや
釣れたら作ろう （笑）
～アマルフィ風 塩レモンのパスタ～
<大人２人前>
パスタ ： PROSSIMO スパゲッティー １．６ｍｍ
２００ｇ
バター ： ４０ｇ
塩レモン： １/８個×２
乾燥パセリ： 適量
粗挽き黒胡椒： 適量
- 2014年4月6日
- コメント(2)
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登録ライター
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