【潜水艦を釣り上げろ！！】万能調味料！塩レモンを作ろう♪

こんな感じで超～簡単です　(^O^)／

ポイントは皮ごと漬けるので、

なるべく皮にワックスがないもの。

輸入物は避けて国産ノーワックスが

安心です。

輸入物でも、良く洗って煮沸すれば

OKだと思いますよ。

今回は、広島産の爽やかな風味がいい

レモンを使いました。

あとは、煮沸と乾燥をしっかりやれば、

カビの心配もないでしょう。

ってことで、

漬けてから１週間で、こんな感じに。

毎日１回は容器を振って、撹拌します。

直射日光が当たらない、暗所か

冷蔵庫で保管します。

１７日経過、

２３日経過でかなり馴染んできました。

そして２７日経過で、

もう使えそうです　(^_^)v

調理編は次回に！

１発目は・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　To Be Continued

2014年4月5日
コメント(3)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

師匠！

イメージがわきません！
どんな感じに成るんだろう？？
実食編が楽しみです（≧∇≦）

2014年4月5日

ちゃり林

神奈川県

ハマケン

神奈川県

ちゃり林さん

え～

酸っぱい塩です（爆）

ですが、さすがに１ヶ月も漬けるといい感じに熟成されて

円やかになってます。

本来はレモンを丸ごと漬けて、おそらく常温で寝かせる

と思われるので、発酵の進み具合が今回の自分のと

違いますが、風味的なものは本場（モロッコ）の物と比べて

近いのでは？

と思います。

今までは冷蔵庫に入れたり、出したりを繰り返して

いましたが、１ヶ月を過ぎましたので、ここからは

常温で寝かせようと思います。

高知県の北川村では柚子の絞り汁に塩を混ぜた柚子酢に

ブリなどの脂分の多い刺身を付けて食するらしいです。

さっぱりといけるんでしょうね。

塩レモンはそれに近い？

のかな？

はやく白身の刺身を付けて食べたいっ！

釣らねば（笑）

2014年4月6日

え～・・・使い方わかりませんが

いますぐ作ります。（笑）

2014年4月5日

shiggy

神奈川県

ハマケン

神奈川県

shiggyさん

自分もイマイチわかりません（笑）

北アフリカのモロッコでは定番の調味料だとか・・・

あのタジン鍋にも入れるらしいです。

とにかく、煮込み、グリル、サラダ、パスタと

何でも合いそうなので、少しづつ試してみますね。

2014年4月6日

こんばんは〜
初めて塩レモンなるモノを見ました…
揚げ物にはウルトラ合いそう…

2014年4月5日

た～

神奈川県

ハマケン

神奈川県

た～さん

こんばんは！

どの部分を使うかによって、

バリエーションは様々のようです。

基本レモン本体を使うみたいですが、

上澄み液（レモン果汁のショッパイやつ）と

沈殿塩（レモン風味の塩）も当然使えます。

沈殿塩は天ぷら、カラ揚げなどの揚げ物や

上澄みは白身の刺身に合いそうです♪

少しづつ試してみます。

まずは第一弾をお楽しみに～　(^ム^)