【潜水艦を釣り上げろ！！】美味しいヒラスズキ♪

旨い肴を求めて、

釣りをしている？

楽しい釣りの副産物が

旨い肴？

どっちゃでも

いいや！

ということで、

ひっさびさに

小ヒラが釣れて、

５０オーバーだったので、

迷わず〆ました（笑）

必殺仕事人のような

ワイヤー（神経〆ね）は

持ち合わせていないので、

エラ奥の動脈を断絶し、

血抜きをしつつエラを外す。

心臓が動いているうちに

血を出さないと意味がない。

大きさによっては尾鰭付け根にも

ナイフを入れ、後ろからも血を抜くと

よいが、今回のはそんなに大きくない。

血が抜けた所で脳に千枚通しなどを

突き刺し、脳を破壊し神経〆に

という手順みたいだが、

自分はいつも頭後ろの背骨の

上にある神経をナイフで切る。

その瞬間、魚は反り返る。

いつもここまでです。

そっこーで自宅に持ち帰り、

４日間エージングさせた魚を

今夜は頂きます　( ｀ー´)ノ

まずは家族に食事を

振る舞ってと・・・

前菜は「平鱸のカルパッチョ

塩ポン酢仕立てレモン塩風味」

ピンクペッパーが爽やかです！

煮物は「カブト、カマ、中骨、

ハラスの煮つけ」

カマとハラスはとろっとろでした。

中骨は食べやすいので、

子供たちにもウケてました。

ご飯物は「皮つき炙りにぎり」

色々な塩で楽しみます。

勿論、醤油でも！

この容器は１滴づつ垂らすことが

できるので、便利ですよ！

ご飯物その２は「島寿司」

今回、初挑戦！

小笠原の島々の郷土料理です。

本来はカンパチ、シマアジ、

サワラなどで造るそうだが、

白身ならなんでもイケます　(^_^)v

島寿司はワサビではなくカラシ！

子供たちにはゴマを降りました。

これ！

今夜のヒットでした（笑）

カラシがいいーーっ！

ん？

もう食べ終わった？！

出すのが間に合わないので、

取りあえず、

「漬け丼」を喰わせ（画なし(;^ω^)）

締めは「漬け茶漬け」　(≧◇≦)

今回の出汁はアゴ出汁に

してみました。

切り身にレアに熱が入り、

出汁と漬けダレが相まって、

旨杉ですっ　

ここで、家族は満腹宣言したので、

ここからは酒の肴として、

ヒトリ楽しみマス　( *´艸｀)

とぅーびーこんてぃにゅー　

2015年4月9日
コメント(5)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

たまんねー（≧∇≦）

島寿司良いなー‼︎

食いしん坊バンザイ的なログ、ありがとうございます！
次は、
飲んべえでごめんなさい的なやつデスね〜（≧∇≦）

2015年4月9日

ちゃり林

神奈川県

ハマケン

神奈川県

ちゃり林さん

最近、メディアに取り上げられている

回数が増えたので、食べたいと思い

造ってみました。

ぶっちゃけ、漬けにぎりなので、

いつもの具材、手法から変える手間もなく

簡単です。

からしが決め手ですね！

2015年4月10日

こんばんは〜
スズキの島寿司ってノーマークでしたね〜
レシピお願いしま〜す。

2015年4月9日

た～

神奈川県

ハマケン

神奈川県

た～さん　おはよう　ございます！

いつものパターンから一つでも

新しい物はないかと色々探っていたら

これ食べたい！

って感じでヒットしたので

造ってみました。

鯒や鮃でも当然旨いと思います。

逆にちょっと勿体ないかも（笑）

元々保存食的な要素がある

島の料理なので・・・

ただ、間違いなく旨いっす！

いつものに飽きたら

是非、お試し下さい　<(_ _)>

レシピは次ログで！