【潜水艦を釣り上げろ！！】平鱸はおやじの肴 ♪

紅葉おろしで更にサッパリと！

勿論、ぽん酢は

「手造りひろたのぽんず」です。

http://www.hirota-s.com/

そして次はいつものカルパを

アレンジして家族にも好評だった

「平鱸のカルパッチョ、

塩ポン酢仕立てレモン塩風味」

こちらはおやじの肴用ですが、

家族に出したのと同じです。

昨年の３月に仕込んだこの

レモン塩も１年物になりました（笑）

今回は、オリーブオイルで

ニンニクのみじん切りをローストし、

そこへアンチョビを加え、

粗熱を取った後に

塩ポン酢とレモン塩を合わせました。

配合はお好みでＯＫ！

これによりコクと旨みがプラスされ、

タイムの香りをまとった

カルパッチョソースが出来ました。

トッピングのピンクペッパーが

大人なアクセントです　(^_-)-☆

（子供には不向きです）

カリっと爽やか！

ピンクペッパーのピリピリ感と

ビールのシュワシュワが

抜群に合います。

散らしてある葉物類とパプリカ、

ブロッコリースプラウトはお好みで！

いっくらでも

飲めちゃいますよー　

そして３品目は

これも定番。

「煮こごり」

これで飲みたくて、

煮つけを造るみたいな・・・

はい！

冷え冷え、ぷるぷるっ（笑）

たまらん！

また、ビールが進むwww

おやじも「島寿司」を肴にグビっと！

漬けダレに１０～２０分漬けこんだ

だけで簡単です。

からし醤油は言うまでもなく、

ビール、焼酎、日本酒なんでも

合う　(＾◇＾)

今回は子供たちも食べるので、

漬けダレは辛くないですが、

本来は島唐辛子を漬けダレに

入れるというのが「島寿司」のたれ

のようです。

そうすると更に酒に合うんで

しょうねー。

以上、今回は８品でした。

もし今後島唐辛子が手に入ったら、

ヒラマサやカンパチ、シマアジなどで

本格的な「島寿司」を造ってみたいと

思います。

最後は集合写真（笑）

ビールはもらってから

この時のために取っておいた。

プレモルの「マスターズ・ドリーム」

というスーパープレミアムビール。

深いコクと旨みに溢れた

ビールです。

淡泊な魚貝系よりも

ビーフシチューなどの

どっしりとした肉料理に合う　( ｀ー´)ノ

この後はもう１缶ビールを飲んで、

辛口ハイボールに移行して・・・

はぁwww

やっぱ飲み杉たー！

でもこれが

至福の時なんです。

～おやじの肴～
　　
<カルパッチョソース４～６人分>

ＥＸヴァージン
オリーブオイル：大さじ６杯程度
塩ポン酢：大さじ２～３杯程度
にんにく：１/２片
アンチョビ：１枚
レモン塩：小さじ１/４程度
タイム：適量
ピンクペッパー：適量

<島寿司の漬けダレ２０貫４人分>

鱸半身の背側の身：１柵　
醤油：大さじ６杯
酒：大さじ６杯
みりん：大さじ３杯
（酒とみりんは１分程煮切って
アルコール分を飛ばしたもの）
和からし：適量
白ごま：適量

＊漬けダレは少し余りますので、

　　お好みで漬け丼や漬け茶漬け用に使えます。

＊大人限定なら漬けダレに島唐辛子かタカの爪を

　　入れてピリっと！