【潜水艦を釣り上げろ！！】大人の味！パスタ・ジェノベーゼ♪

これだけです。

えっ？松の実ぢゃなくて

ミックスナッツ？

とお思いでしょうが、

実は昨夜のツマミの残りです（笑）

リーズナブルに出来て、

なかなかイケます！

あとはパスタがあればＯＫ！

まあ、バジルペーストさえ

造っちゃえば、後は基本

和えるだけなので、

急いでいる時など便利です。

でも味は本格的ですよー　(^_-)-☆

まずはペースト造り　

スイートバジルを枝から外し、

洗うか濡れたキッチン

ペーパーで丁寧に拭く。

洗った場合はキチンと水分を

拭きとって下さい。

この時、トッピング用の葉を

分けておいて下さい。

量はお好みで！

バジルの下準備が終わったら、

ナッツ類をローストします。

冒頭で触れた通り、

本来は「松の実」を

使用しますが、

高価で全体的なコストが

上がってしまうので、

ツマミの残りの

カシューナッツ、

クルミをメインに使います。

今回はアーモンドを加えて

コクをアップ！

フライパンで乾煎りします。

２～３分でロースト完成！

コンガリ香ばしく

仕上がりました。

これで準備完了です！

簡単でしょ？

後は「ガー」のみ（笑）

フードプロセッサ（次から

ＦＰと表記）にバジル

（葉のみ）３０ｇを入れ、

にんにく１片、

ナッツ大さじ１、

パルミジャーノ大さじ１、

塩小さじ１/２、

ＥＸヴァージンのオリーブ

オイル６０ｍｌを入れ、

セット完了。

撹拌のコツはちょんちょん

やること。

連続でやると熱を持ちます。

熱により色が黒ずんでしまう

ので、少しづつ。

２～３分かけて。

完全に撹拌されると

音が変わります。

さあ、出来ました！

一旦ボールに移します。

（粗熱取り）

バジル３０ｇで約７０ｇの

ペーストが出来ます。

これで２～３人前です。

今回はその倍の量を

造ります。

約１４０ｇのペーストを

密閉出来る瓶に移します。

アンチョビの瓶が丁度でした。

これで保存が効きます。

次はパスタソースを造って

いきましょう　( ｀ー´)ノ

今回は１人分です。

まず、パスタ１２０ｇを

茹でます。

今回は１．６ｍｍの

スパゲッティーニ。

リングイネも合いますよ。

その間にソース造り。

フライパンにＥＸヴァージン

のオリーブオイルを垂らし、

バジルペーストを

大さじ２１/２杯入れます。

（パスタが１００ｇなら２杯）

火加減は最弱です。

そこに半分にカットした

プチトマトを入れ軽く火を

入れます。（温める程度）

グリーンが鮮やかなうちに

火を止めます。

そこにパスタの茹で汁を

大さじ２杯入れ、

軽く馴染ませる。

味見をして薄ければ塩を少々

入れ、粗挽き胡椒を引きます。

後からパルミジャーノの

塩分が加わる事を

考慮して下さい。

味が決まったら、

茹で時間マイナス１分の

パスタを投入！

すかさず、パルミジャーノを

大さじ１入れたら、

サッと絡めて出来上がりです　(^_^)v

仕上げにバジルの葉を

トッピングしたら

「パスタ・ジェノベーゼ」の

完成です　

スイートバジルの爽やかな

香りと、パルミジャーノ・

レッジャーノの塩味とコクが

旨い！

大人な味わいのパスタです。

冷えたビールが合う！

いつものランチが

ワンランク　アップ　

今回は彩と味のアクセントに

プチトマトを入れました。

プチトマは全体の味は

シンプルなままに、

箸休め的な感覚です。

本来は入れません。

また、パンチェッタや

なければベーコンなどを

ソテーして入れるとコクが

更に増して美味しいです。

バジルペーストはバターを

塗ったバゲットや

野菜スティック、

白身魚のムニエル、

ソテーした肉などに

付けても旨いですよー　

お試しあれ！

～パスタ・ジェノベーゼ～
　　
<バジルペースト４～６人分>

スイートバジル：６０ｇ（ＳＢスイートバジル２袋）
ミックスナッツ：大さじ２（カシューナッツ、クルミ、
　　　　　　　　　　アーモンド適量）
パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ２
にんにく：２片
ＥＸヴァージン・オリーブオイル：１２０ｍｌ
塩：小さじ１

<パスタジェノベーゼ１人分>

パスタ：１２０ｇ　
プチトマト：４個
バジルペースト：大さじ２と１/２杯
パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ１杯　
粗挽き胡椒：適量
塩：適量
ＥＸヴァージンオイル：大さじ２杯
トッピング用バジル：小１～２枚