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▼ 本日、食べログ ♪
このところ真面目にソルトログを書いていたので、今日は食べログ。
と言っても、食材はちゃんと、海の魚である。
先日のこと、東京の友人から、発泡に入った何かが届いた。
おっ！ なんだろう？
やった！
太刀魚だっ！
ちょうど、食べたいなぁ・・・と、思っていたトコロだったので、なまら嬉しい♪
で、真ん中の魚は何？
図鑑で調べてみると「ソコイトヨリ」という魚だった。
お腹の蛍光黄色の線が綺麗だ。
煮付けや焼き物にすると美味しいという。
どうやって食べようか、イトヨリと太刀魚。
全部捌いて、まずは太刀魚の定番。
お刺身ですヨ。
皮が引けない魚なので、切り込みを入れて食べやすくした。
そして、バーナーで炙る（最近、炙るのが好き・・・）
淡白で旨し！
ソコイトヨリは・・・
煮付け！
北海道では味わえない。
鱗が結構大きくてビックリ、きちんと処理しないとね。
そして、メインの太刀魚。
4本あったので、2本は塩麹に漬けて、焼きモノに。
冷凍しておいて、後で楽しむことに。
で、そのほかは・・・
イトヨリ煮漬けはヨメの作ですが、太刀魚は自分でやりましたヨ。
バターで焼き目を付けて、白ワインで蒸し焼き。
一緒にソテーしたリーキ（手前のネギ）と、カボチャ、ニンジン、シメジを添える。
ソースは、焼き汁の余りをバルサミコで割ったヤツ。
ところが・・・
水分を飛ばし過ぎてソースが足りない（爆）
まあ、素人料理なんで・・・
お粗末さまでした。
と言っても、食材はちゃんと、海の魚である。
先日のこと、東京の友人から、発泡に入った何かが届いた。
おっ！ なんだろう？
やった！
太刀魚だっ！
ちょうど、食べたいなぁ・・・と、思っていたトコロだったので、なまら嬉しい♪
で、真ん中の魚は何？
図鑑で調べてみると「ソコイトヨリ」という魚だった。
お腹の蛍光黄色の線が綺麗だ。
煮付けや焼き物にすると美味しいという。
どうやって食べようか、イトヨリと太刀魚。
全部捌いて、まずは太刀魚の定番。
お刺身ですヨ。
皮が引けない魚なので、切り込みを入れて食べやすくした。
そして、バーナーで炙る（最近、炙るのが好き・・・）
淡白で旨し！
ソコイトヨリは・・・
煮付け！
北海道では味わえない。
鱗が結構大きくてビックリ、きちんと処理しないとね。
そして、メインの太刀魚。
4本あったので、2本は塩麹に漬けて、焼きモノに。
冷凍しておいて、後で楽しむことに。
で、そのほかは・・・
イトヨリ煮漬けはヨメの作ですが、太刀魚は自分でやりましたヨ。
バターで焼き目を付けて、白ワインで蒸し焼き。
一緒にソテーしたリーキ（手前のネギ）と、カボチャ、ニンジン、シメジを添える。
ソースは、焼き汁の余りをバルサミコで割ったヤツ。
ところが・・・
水分を飛ばし過ぎてソースが足りない（爆）
まあ、素人料理なんで・・・
お粗末さまでした。
- 2014年11月11日
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