ご無沙汰しております。

小松島といえばタチウオ

前日、徳島の名店の寿司屋「栄寿司」にボウゼとタチウオを食いに行ってました。旬なので、店で出てるレベルの味は、家庭でも十分に出せると思いました。すし勝にも行きたいけど遠いｗ　あらしで、食べたサワラの炙りが忘れられない今日このごろですｗ

https://tabelog.com/tokushima/A3601/A360101/36000009/

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このシーズン、堤防には車が入り切らないほど並ぶのが秋の風物詩となってます。

僕もワインドから入って、２年前くらいからやっていましたが、去年はアタリ年で、指４本〜５本が結構つれていました。

今年は、型は小さいですが、いかに美味しく食うかをある程度極められたように思いますので、ご紹介します。

 

釣り方はおまけでｗーーーーー
 

釣り方は簡単で、日中の潮が動くときと、朝夕のマズメ。

ダイソーの１００均ジグに、頭にシングルフックのやつをつける。

カラーは、シルバーをメインに、他の２色は気分でｗ

グラム数は、28g か　強風なら40g

 できるだけドラグをゆるくして、エギのように、ワンピッチジャーク。

底をとって１０シャクリ以内。テンションフォールが肝です。

見てると、できてる人がほとんどいないのですが、たまに同じようにドラグが出るシャクリを入れてる人はよく釣れていました。

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メインの料理です。

一番の肝は、血抜きです。できれば、絞めるだけでなく、頭を切って、反対にして、バッカンに水をはってジャバジャバやって、血を出し切ってください。できるだけ頭側を残すと、心臓が動くんで、血は出やすいと思います。

究極の血抜きってyoutuberさんがマイブームです。

タチウオは、めんどくさいので、心臓を残して、頭からぶった切るのが簡単で良いと思います。

（うまそうなイサキやなぁ）

３枚におろして、塩をこれでもかと振ります。

酢につけて、１５分以上冷蔵庫におきます。

塩を落とすように、酢洗いする感じで、取り出します。

量は食えないと思います。油が結構あり

徳島県の方言でいうと「むつこい」翻訳すると、油っぽく、くさい。

コーナン（ホームセンターなど）で、キャンプコーナーに炙りができる奴が２０００円ほどで売られているので、アルミのトレイもいっしょに買っておくと良いかと思います。

ささっと炙って、すぐに「冷凍（れいとう）庫」に入れます。

１０分ほど、おいておくと、油が固まってきます。

旬のタチウオは、油っこくて臭いので、スダチをいっぱい絞って、ポン酢とワサビで食うと美味いですね！

ガリの代わりに大葉もええかも